Talharim à Bolonhesa 03 • Receitas

Ingredientes do Talharim à Bolonhesa 03:

½ kg de talharim
Sal e pimenta
1 litro de molho de tomates
1 cebola média ralada
2 dentes de alho
½ kg de carne moída
l copo de vinho branco seco
1 limão
½ colher (café) de louro em pó
3 colheres (sopa) de purê ou concentrado de tomates
1 colher (chá) de manjericão fresco picado
100 g de toucinho defumado magro
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de Preparar o Talharim à Bolonhesa 03:

Pique o toucinho e frite no azeite.
Junte a cebola e o alho picadinho e espere dourar.
Refogue então a carne temperada com suco de limão e sal, mexendo com o garfo até obter um picadinho bem solto.
Tempere com louro e pimenta, junte o manjericão e o vinho e espere ferver.
Acrescente então o molho e o purê ou concentrado de tomates.
Cozinhe em fogo brando, escumando de vez em quando, até obter um molho espesso.
Cozinhe o talharim “al dente”, em água e sal, escorra, arrume numa travessa, cubra com o molho e polvilhe com o parmesão.

Macarrão:

O prato tradicional dos almoços em família e também de quem mora sozinho.

O macarrão tem muitas variedades, tanto em seus formatos quanto em suas composições.

Na hora de preparar a comida, você pode variar entre muitas opções boas práticas e saborosas.

Composto de 11% de proteína e rico em vitaminas do complexo B, o macarrão também é uma importante fonte de proteína.

No entanto, cada composição tem seus ingredientes, ainda que seja sempre farinha de trigo e ovos.

Conheça cada variedade:

Comum:

Feita de farinha de trigo e água, é a mais barata.

De sêmola:

Com trigo nobre (tipo I), é um produto mais caro.

Com ovos:

Tem adição de 3 ovos por quilo de farinha.

Grano duro:

Com trigo durum fica al dente, ou seja, soltinha.

Integral:

Com farinha integral e fibras é mais saudável.

Com vegetais:

Com beterraba ou espinafre ou cenoura.

Caseiro:

Com ou sem ovos, feita de forma artesanal, absorve mais o molho.

Além disso, cada formato da massa é ideal para um prato e também recebe um molho que mais combina com o macarrão.

Escolha o seu preferido.

Formatos de Macarrão:

Massas curtas:

Tanto servidas quentes quanto frias, as massas curtas podem ser banhadas em molhos de iogurte, de carne e de vegetais.

Acerte no macarrão: saiba tudo sobre cada tipo de massa

Conchiglioni (ou concha grande):

Fica uma delícia com recheio quatro queijos, feito com molho ao sugo.

Gravata:

Servido com molho branco, cogumelos e presunto, a receita com macarrão tipo gravatinha é uma boa pedida.

Caracol:

Fácil de fazer, o caracol com abobrinha e gorgonzola pode ser um prato excelente para o jantar.

Fusili:

As crianças adoram o macarrão tipo fusili, também conhecido como parafuso.

Experimente com molho de salsicha e pimentão.

Rigatone:

Por ser furadinho, o rigatone pode ser recheado com frango.

Penne:

Para deixar seu macarrão tipo penne ainda mais saboroso, faça a receita com cerveja.

Tortiglioni:

Parecido com o rigatone, o tortiglioni acompanha bem molhos mais pesados, como de cogumelos e com peixes.

Massas longas:

As massas longas combinam com molhos mais líquidos, que envolvem os fios, como o molho ao sugo, molho de carne e shoyu.

Também ficam ótimos em versões mais leves, com alho e óleo ou manteiga e sálvia.

Acerte no macarrão: saiba tudo sobre cada tipo de massa

Espaguete:

Experimente fazer a massa mais conhecida na receita tradicional à carbonara.

Fettuccine:

O fettuccine pode ser acompanhado de um molho de ervas ou um molho branco.

Fidelini:

Mais fino que o espaguete e o fettuccine, o fidelini também aparece em sopas.

Ninho:

Até mesmo para fazer doces, o macarrão tipo ninho é ótimo.

Talharim:

Bem acompanhado de camarão e molho rosé, o talharim é uma escolha imbatível no cardápio.

Pappardelle:

A massa, bem mais grossa, é rápida e fácil na receita com ervas e tomatinho.

Linguinne:

O linguinne pode ser servido de maneira bem gourmet e elaborada ao vôngole, que são frutos do mar.

Cabelo de anjo:

Nem só na sopa o cabelo de anjo fica gostoso.

Experimente fazer o ninho de amendoim, uma sobremesa diferente e crocante.

Para sopas:

Argolinha:

Além das sopas, use o macarrão argolinha para fazer a torta de brócolis.

Conchinha:

Bem temperado, a conchinha com pimentão e tomate pode ser uma boa sugestão de jantar.

Fidelli:

Parecido com o cabelo de anjo e o ninho, o fidelli é uma boa escolha de macarrão para sopas.

Estrelinha:

As crianças adoram brincar com o macarrão estrelinha, ótimo para colocar na sopa de legumes.

Letrinhas:

Todo mundo tenta montar palavras com a sopa de letrinhas.

Outros tipos de massa:

Aposte também nos molhos mais concentrados, condimentados, como o bolonhesa e os cremosos, como o de queijo e o rosé.

Capelete:

Servido como sopa, o capelete pode ser com ou sem recheio.

Lasanha:

Nada melhor do que uma tradicional lasanha à bolonhesa para esquentar nos dias frios.