Ingredientes da Sobremesa Desconstruída:

• 1 gelatina light de morango
• 1 gelatina light de limão
• 1 embalagem de chantilly em pó diet
• 50 ml de leite gelado
• ½ xícara (chá) de cada fruta picada (kiwi, morango, melancia, abacaxi e frutas vermelhas)

Modo de Preparar a Sobremesa Desconstruída:

• Bata o pó para chantilly com o leite gelado.
• Coloque a mistura em um saco de confeiteiro.
• Prepare as gelatinas como manda a embalagem.
• Coloque-as na geladeira para firmar e cortea-as em cubos.
• Para a montagem, pegue um tubo de ensaio e coloque sobre um prato.
• No fundo, coloque um pouco do chantilly.
• Em seguida, alterne uma camada de frutas com uma camada de gelatina.
• Siga até preencher todo o tubo.
• Vire o tubo no prato e deixe cair tudo.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://luciliadiniz.com (foto: Divulgação Lucília Diniz)

Gelatina:

A gelatina nada mais é do que uma substância naturalmente incolor normalmente obtida a partir do cozimento de determinados tecidos animais, como a pele e a cartilagem bovina.

Obtém-se a gelatina a partir da hidrólise parcial do colágeno, a proteína que dá sustentação à pele e participa da estrutura dos ossos e tendões.

Ágar-Ágar:

Além da tradicional gelatina de origem animal, também existe um tipo obtido a partir de determinadas algas marinhas.

Trata-se do ágar-ágar, uma substância existente em algumas algas vermelhas e que apresenta sabor neutro.

Como possui origem vegetal, a gelatina de ágar-ágar tem composição nutricional diferente da gelatina convencional, e também não necessita de resfriamento para endurecer.

Mas, assim como a gelatina obtida a partir de tecidos animais, o ágar-ágar é uma ótima fonte de colágeno na dieta e pode ser utilizado por vegetarianos.

Para Que Serve a Gelatina?

A partir dos 25 anos de idade o corpo começa a reduzir gradualmente sua produção natural de colágeno. Uma pessoa com 50 anos produz apenas 35% do colágeno de que necessita para sua saúde.

Uma suplementação da proteína é então mais do que necessária para repor as perdas naturais da idade.

Como é rica na proteína de origem animal, a gelatina serve para manter a saúde da pele, ossos, cabelos e unhas.

Consumir gelatina regularmente também pode colaborar para a perda de peso, manutenção do tônus muscular e ainda evitar o surgimento das indesejadas celulites e estrias.

O colágeno é ainda indispensável para o processo de cicatrização.

Colágeno:

O colágeno é a proteína mais abundante do corpo humano, constituindo cerca de 25% de toda a proteína corporal.

É ele o principal elemento fibroso dos ossos, pele, dentes e tendões.

Sua principal função é garantir a elasticidade e a sustentação da pele, das cartilagens, dos ossos, dos ligamentos e dos tendões.

O nutriente é constantemente reposto em nosso corpo através do consumo de uma alimentação rica nos aminoácidos glicina, prolina e hidroxiprolina e em vitamina C.

Além da gelatina, os peixes, ovos, frango carnes vermelhas com baixo teor de gordura e o gérmen de trigo são alguns dos alimentos que promovem a síntese a colágeno devido ao seu alto teor proteico.

Como são fontes de vitamina C, as frutas cítricas também devem estar presentes na alimentação para favorecer a formação de colágeno.

Gelatina x Colágeno

Uma dúvida bastante comum é quanto à diferença entre a gelatina e o colágeno.

Enquanto o colágeno comercializado em casas de produtos naturais está na forma pura, a gelatina que encontramos no supermercado tem um teor menor da proteína em sua composição.

De cada 100 gramas de gelatina que você consome, apenas 10 gramas são formadas por proteínas, e destas apenas 5 gramas são de colágeno.

Já o colágeno pode ser encontrado na forma pura, sem corantes e aromatizantes.

É também possível adquirir o colágeno hidrolisado.

Isso significa que a proteína passou por um processo que “quebrou” suas moléculas (hidrólise).

Com isso, o colágeno é mais facilmente absorvido e aproveitado pelos tecidos do corpo.

Benefícios da Gelatina:

Ajuda a perder peso

Colabora na formação de massa muscular

Atua no controle da glicemia

Contribui para a saúde da pele

Fortalece as articulações

Previne a perda óssea

É essencial para a saúde oral

Acalma a mente

Promove a saúde capilar

Auxilia no tratamento da celulite

Melhora o sono

(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)