Ingredientes da Sopa de Mandioca com Carne Moída Light e Tomate:

• 500 g de mandioca;
• 1 litro de caldo de carne 0% gordura;
• 1 colher (chá) de sal;
• 1 cebola picada;
• 2 tomates picados;
• 3 dentes de alho picados;
• 250 g de patinho moído;
• 4 dentes de alho picados;
• 1 xícara (chá) de cebolinha picada;
• 1 colher (sopa) de azeite;
• Sal a gosto.

Modo de Preparar a Sopa de Mandioca com Carne Moída Light e Tomate:

• Pique a mandioca descascada e lavada em pedaços médios e cozinhe em água fervente por 30 minutos ou em panela de pressão por 15 minutos.
• Quando estiver bem macia escorra e reserve a água do cozimento.
• Pique a cebola e o alho e leve para refogar numa panela com azeite.
• Em seguida acrescente o patinho moído.
• Deixe cozinhar bem, adicione o tomate e deixe apurar.
• Misture o caldo de carne dissolvido em um litro de água com a água do cozimento da mandioca e bata no liquidificador com a mandioca até obter um creme.
• Despeje esse creme na panela da carne.
• Tempere com sal e deixe encorpar.
• Sirva com cebolinha fresca.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite –  http://www.mundoboaforma.com.br

Mandioca:

A mandioca (Manihot Esculenta) possui muitas variedades e diferentes denominações de acordo com cada região do país, podendo também ser chamada de macaxeira ou aipim. T

rata-se de uma raiz rica em carboidratos, secularmente cultivada e consumida por povos sul-africanos, asiáticos e do continente americano ao lado da batata, do inhame e do cará.

Ela foi e ainda é um dos principais responsável pela nutrição de milhares de pessoas ao redor do globo.

A raiz da mandioca é onde estão as maiores concentrações de nutrientes.

Ela serve para ser cozida, frita e ensopada e pode ser servida em uma grande variedade de pratos.

A mandioca tem um sabor mais leve que o da batata e também uma consistência mais mole, mas pode ser usada como substituta em quase todos os pratos onde costumeiramente se usaria a batata.

Benefícios da Mandioca:

Possui ação anti-inflamatória contra a artrite

Tem ação antioxidante

Fonte saudável de carboidratos para diabéticos

Protege a pele contra raios ultravioletas do sol

Altamente energética

Ideal para dietas sem glúten

Atua na construção de massa óssea e de novos tecidos

Benéfica para o coração

Ajuda a perder peso

Saudável para as grávidas

(Fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)