Ingredientes do Arroz Tropical 02:

• 1 abacaxi grande
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 250 g de peito de frango cortado em tiras
• 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em uma xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de uvas-passas brancas
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido só em água
• ½ lata de leite de coco em pó
• 1 colher (sopa) de coentro ou salsa picada
• 4 colheres (sopa) de nozes-pecã picadas

Modo de Preparar o Arroz Tropical 02:

• Corte o abacaxi ao meio, no sentido do comprimento, e retire a polpa, reservando as metades para usar no final.
• Separe 2 xícaras [chá] de polpa de abacaxi e bata no liquidificador. Reserve.
• Numa panela, aqueça o óleo e refogue o frango.
• Junte o caldo de galinha, o açúcar e a pimenta.
• Mexa e cozinhe durante alguns minutos.
• Adicione a polpa de abacaxi, as uvas-passas, o arroz cozido e o leite de coco em pó.
• Deixe ferver, retire do fogo e salpique a salsa.
• Acomode esta mistura nas duas metades do abacaxi, polvilhe nozes-pecã e leve ao forno por 10 minutos.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com/receitas

Abacaxi:

O abacaxi é rico em sais minerais como cálcio, ferro, fósforo, potássio, manganês e magnésio. Além disso, é fonte das vitaminas A, B, C, fibras e açúcares.

Contém a enzima bromelina que auxilia na digestão e na redução de inflamações.

É fonte de carotenoides.

Rico também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

Escolha frutos que tenham aroma doce.

Verifique as folhas da coroa: o abacaxi está no ponto quando as folhas se soltam com facilidade.

Como Armazenar:

Guarde-os quando maduros em geladeira.

Se ainda não estiver no ponto, deixe-o em local fresco e arejado.

Maduro e em boas condições, essa fruta conserva-se na geladeira por duas a quatro semanas.

Como Preparar:

O aproveitamento do abacaxi não se limita ao seu consumo in natura.

É muito apreciado na forma de suco puro ou com adição de outras frutas.

Seu suco é ainda um ingrediente bastante usado na elaboração de bolos.

Também dá excelentes resultados no preparo de geleias, compotas e pratos à base de carne suína.

Notas:

O fruto maduro demais apresenta manchas escuras e partes amolecidas próximas à base da casca.

Os abacaxis que possuem espinhos nas folhas da coroa são menos ácidos.

A acidez do abacaxi pode ser amenizada com o seu aquecimento.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)