Ingredientes da Sopa de Fubá com Ovo Light e Couve:

• 2 colheres (sopa) de óleo de coco;
• 3 folhas de couve-manteiga;
• 2 dentes de alho amassados;
• ½ xícara (chá) de fubá;
• 1 ½ xícara (chá) de água fria;
• 2 ovos;
• Sal a gosto;
• Cheiro-verde a gosto.

Modo de Preparar a Sopa de Fubá com Ovo Light e Couve:

• Numa panela, coloque o óleo e refogue o alho rapidamente sem deixar dourar.
• Acrescente o fubá e misture até que ele fique levemente torrado.
• Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
• Acrescente a água, tempere com o sal e volte ao fogo, mexendo sem parar para não empelotar até que engrosse.
• Tampe a panela, diminua o fogo e deixe cozinhar por uns 20 minutos, mexendo de vez em quando.
• Se precisar de mais água ou quiser um caldo mais líquido adicione mais água.
• Próximo ao final do preparo adicione os ovos e couve picada e deixe cozinhar.
• Sirva em seguida ainda quente.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite –  http://www.mundoboaforma.com.br

Fubá:

Grande alimento do povo durante o Ciclo do Ouro, o fubá proveniente do milho começa a fazer parte da alimentação brasileira por influência dos portugueses no século 18.

Foram os tropeiros viajantes que incluíram o ingrediente nas refeições da colônia.

A escritora Caloca Fernandes descreve no livro “Viagens Gastronômicas através do Brasil” este momento decisivo na história da gastronomia brasileira.

“Sob a forma de fubá, palavra herdada dos africanos para designar farinha, passa a alimentar viajantes e tropeiros, substituindo muitas vezes a farinha de mandioca nos tonéis”.

Na História da Gastronomia brasileira têm-se registro de misturas das culinárias indígenas, africanas e portuguesas, estas que trouxeram a nós o complexo alimentar do milho com as típicas receitas de polenta, mingau, broa de fubá, pamonhas e quitutes.

Fubá Branco:

É em Minas Gerais, precisamente em Barbacena, no território do Campo das Vertentes, que o Fubá branco é um alimento ícone preservado da gastronomia mineira.

Facilmente encontrado nas feiras livres da cidade, produtores e feirantes mantêm a tradição desde o plantio a moagem.

Fubá Amarelo x Fubá Branco:

Qual a diferença?

O milho branco é colhido imaturamente e muitas vezes tratado como vegetal ao invés de grão.

De cor branca, ligeiramente amarelada, o grão possui sabor mais delicado, por ter em sua composição mais açúcar que amido.

Por não ter vocação de grande produção e depender de pequenos produtores, o fubá branco só pode ser encontrado quando existe uma aproximação entre o produtor e o consumidor.

É preciso valorizar o processo artesanal de plantio e moagem do milho para que essa tradição não se perca.

(fonte: http://hojeemdia.com.br/almanaque/gastronomia)