Ingredientes do Capelete ao Molho de Aspargos:
- ½ kg de capelete (cozido em água e sal)
Molho branco:
- 750 ml de leite
- ½ lata de aspargos
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 gemas
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Noz-moscada a gosto
Patê especial:
- 100 g de queijo parmesão (ralado)
- 150 g de mussarela (ralada)
- 1 copo de requeijão
- 2 latas de atum
Modo de Preparar o Capelete ao Molho de Aspargos:
- Cozinhe o capelete em água com sal. Reserve.
Molho branco:
- Bata todos os ingredientes do molho branco no liquidificador, leve ao fogo em uma panela e mexa até engrossar. Reserve.
Patê especial:
- À parte, misture todos os ingredientes até obter um patê.
Montagem:
- Em um refratário, coloque parte do molho branco, o capelete, intercalando com o patê e cubra com o restante do molho.
- Leve ao forno para gratinar.
- Sirva bem quente.
Fonte: www.peetersplace.com.br
Aspargo:
O aspargo é um alimento muito nutritivo e contém vitaminas do Complexo B (ácido fólico), Betacaroteno (provitamina A), além dos minerais: Cálcio, Ferro e Fósforo. Também é excelente fonte de glutationa, um antioxidante com forte atividade anticancerígena.
Os aspargos são ricos em cálcio, fósforo e ferro.
Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.
Como comprar:
Os aspargos devem estar com caules firmes e sua cor deve ser verde e brilhante.
Os aspargos de talos finos são mais saborosos.
Como armazenar:
Os aspargos frescos ficam na geladeira em vasilhas plásticas por cerca de 3 ou 4 dias, e devem estar bem embalados para que nada quebre suas pontas, que são muito macias. Depois desse tempo, o melhor é cozinhar e comer logo.
Como preparar:
Cortar as partes mais claras e duras do aspargo (todos devem ficar do mesmo tamanho), amarrar suavemente em maços e colocar para cozinhar em uma panela estreita e alta.
As pontas macias devem ficar fora da água, porém cobertas com papel-alumínio fechando toda a boca da panela.
Assim as pontas vão ser cozidas no vapor.
Este cozimento leva cerca de 5 a 9 minutos, dependendo da espessura dos aspargos.
Os talos dos aspargos podem ser aproveitados em sopas.
Se estiverem muito duros depois de cozidos, retire-os da sopa e despreze-os porque eles já terão deixado suas vitaminas na água.
Nota:
A maioria dos aspargos utilizados em conservas é cultivada no escuro, por isso são brancos.
(fonte: http://www.hortifruti.com.br)
