Ingredientes da Farofa Rica 03:

• ½ kg de farinha de mandioca
• 3 cenouras pequenas  raladas, de preferência em tirinhas
• 3 linguiças calabresas picadinhas
• 1 cebola grande em meias fatias, ou picadinhas
• 3 dentes de alho amassados
• Cheiro-verde bem picado
• 1 lata de milho-verde
• 1 lata de ervilhas
• 3 ovos cozidos e fatiados
• Margarina derretida o quanto baste, ou óleo vegetal,

Modo de Preparar a Farofa Rica 03:

• Em uma frigideira torre bem a farinha, reserve.
• Esquente a margarina ou óleo numa frigideira grande, ou panela bem espaçosa.
• Acrescente a cebola e a calabresa, e deixe dourar um pouco.
• Depois acrescente o alho e as cenouras raladas, o milho, as ervilhas envolvendo tudo, mexendo bastante para não pregar no fundo da panela ou frigideira.
• Por último junte a farinha de mandioca.
• Depois disso junte os ovos cozidos e o cheiro-verde.

Fonte: Chef Mattu Macedo – Programa Nossa Cozinha

Ervilha:

Além do alto teor de proteínas, as ervilhas verdes frescas são uma boa fonte de pectina e outras fibras solúveis, que ajudam a controlar os níveis de colesterol no sangue.

Ervilhas são ricas em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

Escolha ervilhas com as vagens frescas, de cor verde-clara uniforme; sem machucados, bem cheias e pesadas.

Quando estão passadas, têm uma aparência quase inchada, enrugada e amarelada, com manchas cinzentas.

As em conserva não devem estar amolecidas e nem com cheiro azedo.

As ervilhas secas não podem ser muito quebradas, nem apresentar excesso de sujeiras.

Ao optar pelas ervilhas tortas procure aquelas que tenham uma coloração verde-clara uniforme, com vagens finas e grãos desenvolvidos.

Como Armazenar:

As frescas são conservadas em geladeira, sem debulhá-las.

Use dentro de 2 dias.

As ervilhas enlatadas, depois de abertas, devem ser passadas da lata para potes de vidro fechados e guardadas na geladeira, na parte superior.

As ervilhas tortas podem ser mantidas na geladeira por 1 a 2 dias.

Como Preparar:

Seja qual for a sua forma é um ótimo ingrediente para saladas, sopas, recheios, omeletes, tortas ou mesmo como guarnição.

Coloque as ervilhas debulhadas numa panela com 2,5cm de água fervente salgada e deixe cozinhar em fogo médio até levantar fervura.

Diminua o fogo, tampe e cozinhe por 5 a 8 minutos ou até ficarem macias.

Use temperos como cebolinha verde, hortelã, noz-moscada, orégano, cebola, alecrim e tomilho.

Sirva como acompanhamento ou ingrediente.

Para preparar ervilhas tortas, lave-as em água fria e retire as extremidades, eliminando ao mesmo tempo o fio duro sem, todavia, separar as vagens.

Cozinhe como as ervilhas e coma tudo, grãos e vagens, ou refogue-as com temperos do seu gosto.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)