Ingredientes do Brócolis à Portuguesa:

• 1 maço de brócolis
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Modo de Preparar o Brócolis à Portuguesa:

• Cozinhar os brócolis em água e sal.
• Escorrer.
• Refogar o alho picado no azeite e misturar os brócolis mexendo bem.
• Temperar com o vinagre e a pimenta.
• Colocar os ovos sobre os brócolis e abafar com uma tampa por alguns minutos até embranquecer a clara.
• Retirar com cuidado para não romper os ovos e servir.

Fonte: Associação de Horticultura – http://www.abhorticultura.com.br

Brócolis:

Possui considerável teor de vitamina C.

Seu teor de vitamina A é elevado quando comparado ao repolho e a couve-flor, mas inferior ao da couve comum.

Também é fonte de fósforo, ferro, cálcio e fibras.

Ricos em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

O Brócoli Americano deve apresentar cabeças de cor verde escura, firmes, compactas, com granulação fina e sem sinais de murcha.

Já o brócolis tipo ramoso é comercializado em maços, que incluem os talos e as folhas, além dos botões florais, ou semipreparado.

Suas inflorescências devem ter coloração verde-escura, com os botões totalmente fechados, talos firmes e folhas com aspecto de produto fresco.

Botões já abertos em flor com coloração amarela ou branca indicam que o produto está passado e, portanto terá durabilidade muito curta.

Como Armazenar:

Guarde em saco plástico, dentro da geladeira, e use dentro de 1 a 2 dias.

Como Preparar:

Mesmo podendo ser consumido cru, a maioria das pessoas prefere comer o brócoli cozido.

Em geral, as partes comestíveis são as flores e os talos.

No entanto, as folhas também podem ser utilizadas em sopas, ensopados e recheios.

Nota:

Para uniformizar o cozimento do talo e dos botões florais deve-se fazer um corte em forma de cruz na base do talo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)