Ingredientes do Gaspacho Andaluz 01:

• ¼ kg de tomates
• 2 pimentões
• 1 dente de alho
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 150 g de miolo de pão

Modo de Preparar o Gaspacho Andaluz 01:

• Pise num almofariz o alho e o pimentão cortado em pedaços pequenos com um pouco de sal.
• Junte o tomate, também em bocados, e o miolo de pão molhado.
• Quando estiver bem pisado, adicione o azeite muito aos poucos, sem deixar de mexer a mistura.
• Quando estiver absorvido, junte água fria e passa-se tudo pelo passador.
• Adicione vinagre e sal e sirva muito frio, acompanhado de quadradinhos de pão.

Fonte: www.jb.pt – Portugal

Tomate:

O tomate é uma das melhores fontes de Licopeno, poderoso antioxidante que combate os radicais livres, retarda o envelhecimento precoce e protege contra o câncer, inclusive o de próstata.

É também fonte de folato, vitamina importante no combate a anemia e nas gestantes a carência pode causar má formação do tubo neural (estrutura que dá origem ao cérebro e à medula espinhal do bebê).

Como comprar:

Na hora de comprar, é preciso levar em conta a forma como vão ser preparados.

Para molhos, sopas ou cremes, eles precisam ser bem maduros, vermelhos, sem sinais de machucados ou manchas.

Para saladas, precisam ter cor uniforme e serem firmes e lisos.

Os de aparência irregular precisam ser cozidos ou empregados em sucos.

Como armazenar:

Lavar e enxugar os tomates antes de guardá-los na gaveta inferior da geladeira, assim, eles não correrão o risco de estragar facilmente.

O tomate maduro pode ser conservado em geladeira por uma semana e o verde por até 3 semanas.

Como preparar:

O tomate nos dá muitas opções, podemos consumir puro, seco, recheado, em saladas, tortas, sopas, sucos, coquetéis e até como sobremesa o tomate tem o seu lugar.

Notas:

Se o tomate estiver mole, deixe-o de molho em água fria ou gelada por 15 minutos.

Ele ficará mais firme e mais fácil de ser cortado.

O processo de desidratação do tomate acontece de forma artesanal e dura em média, de três a cinco horas.

Por esse motivo, o tomate seco adquiriu status nas mesas de todo o mundo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)