Ingredientes do Muffin de Legumes:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento
• ½ colher (chá) de sal
• 1 ovo grande
• 1 copo de iogurte natural
• 4 colheres (sopa) de óleo de girassol
• 1 pacote de seleta de legumes descongelado e escorrido (300 g)
• 4 colheres (sopa) de queijo ralado
• Requeijão para acompanhar

Modo de Preparar o Muffin de Legumes:

• Numa tigela, junte a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
• Em outro recipiente, misture, com um garfo, o ovo, o iogurte e o óleo.
• Adicione à farinha e mexa rapidamente.
• Depois acrescente a seleta de legumes e o queijo.
• Distribua a massa em forminhas de papel número zero, preenchendo 2/3 delas.
• Não se esqueça de colocá-las dentro de outras forminhas para empada.
• Leve ao forno, preaquecido, sobre uma assadeira, por 15 minutos ou até dourar.
• Sirva quente com uma colher de requeijão por cima.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Ovo:

Apesar de o ovo ter passado por altos e baixos que arranharam sua reputação, já faz um tempo que a ciência demonstrou que seus teores elevados de colesterol – o grande motivo de apedrejamento – não se revertem em malefício dentro do corpo.

Hoje se sabe que apenas um terço do colesterol da dieta é realmente absorvido.

Para completar, há até suspeitas de que o ovo desempenhe um papel protetor diante do coração.

É que, em um estudo, o consumo do alimento foi ligado a um aumento nos níveis de colesterol HDL, aquele bom para as artérias.

Outra medida que afasta o risco de doenças cardiovasculares é manter o peso adequado.

E até nisso o ovo pode dar uma mãozinha, já que sacia bastante.

Essa característica pode ser explicada pela quantidade expressiva de proteína encontrada no alimento – que, diga-se de passagem, é de alta qualidade.

Agora, para ele realmente auxiliar no emagrecimento é necessário ter alguns cuidados, como usar pouco óleo no preparo e evitar acompanhamentos gordos, a exemplo de bacon e presunto.

Bem, vamos retornar às proteínas.

Elas estão principalmente na clara do ovo e são ótimos substratos para a musculatura.

O principal nome desse grupo é a albumina.

Para que ela seja mais bem aproveitada, o ideal é consumir a clara logo após o treino, porque é nesse período que ocorre a degradação e a formação dos músculos.

Nem pense em descartar a gema do ovo.

Ela é um importante reservatório de colina.

Lá no cérebro, essa vitamina tem a nobre tarefa de contribuir para o processamento e armazenagem de lembranças.

Tudo porque ela é precursora de um neurotransmissor conhecido como acetilcolina, intimamente envolvido com a nossa memória – sabe-se que portadores de Alzheimer possuem uma menor concentração elemento. 

Para ter ideia, a necessidade diária de colina é de 425 miligramas para mulheres e 550 para homens.

Apenas uma gema de ovo já contribui com 238 miligramas da substância.

Mais um motivo para colocar a gema para dentro do corpo: ela esbanja duas substâncias prestigiadíssimas quando o assunto é saúde ocular.

Ou seja, a luteína e a zeaxantina.

Não precisa decorar esses nomes.

Basta saber que são dois antioxidantes capazes de se acumular na retina.

É esse tecido, localizado no fundo dos olhos, que converte as imagens em impulsos lidos pelo cérebro.

Estudos já evidenciaram que colocar o ovo na rotina pode ser uma alternativa – bem apetitosa – para reduzir o risco de degeneração da mácula, a porção da retina e responsável pela captação dos detalhes.

Agora, ainda que a tendência seja absolver o colesterol vindo da dieta, quem já convive com altas taxas dessa molécula no sangue deve verificar com o médico qual a quantidade de ovo permitida por semana.

Como acontece com qualquer alimento, abusos não são bem-vindos.

(fonte: https://saude.abril.com.br )