Ingredientes do Suflê de Cenoura Light com Ricota:

• 3 xícaras (chá) de cenoura ralada;
• 300 g de ricota;
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 3 claras;
• Sal quanto baste;
• 1 dente de alho pequeno amassado;
• Pimenta-do-reino branca moída a gosto.

Modo de Preparar do Suflê de Cenoura Light com Ricota:

• Bata as claras em neve e reserve.
• No liquidificador bata a cenoura com a ricota para dissolver e formar uma pasta.
• Em uma vasilha grande misture essa pasta e os outros ingredientes um a um, inclusive os temperos e depois incremente com as claras em neve mexendo bem até que incorporem de fôrma uniforme.
• Despeje essa massa em pirex individual untado e enfarinhado com farinha de rosca.
• Salpique farinha de rosca por cima e leve ao forno médio para assar por 35 minutos ou até que esteja dourado.
• Espere amornar e sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Cenoura:

Hortaliça de alto valor nutritivo, sendo rica em vitamina A, cálcio, sódio e potássio.

Auxiliando no combate as doenças oculares (cegueira noturna) e benefí­cios da pele.

É fonte de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

Devem-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).

Como Armazenar:

A cenoura, quando conservada em geladeira, pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas.

Como Preparar:

Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida); na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco.

Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca.

Ao cozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia, mas crocante; assim se conservam o sabor e os nutrientes.

Nota:

Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)