Ingredientes da Isca de Peixe com Molho Tártaro 03:

Peixe:

• 500 g de filé de pescada-branca
• 3 colheres (sopa) de cachaça ou vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de alho amassado
• 3 ovos para empanar
• Sal e pimenta a gosto
• Farinha de trigo para empanar
• Farinha de rosca
•  Óleo para fritar
• Papel-toalha para escorrer

Molho Tártaro:

•  1 xícara (chá) de picles de pepino e cenoura picados
•  1 xícara (chá) de maionese
•  2 colheres (sopa) de azeitona picada
•  ½ xícara (chá) de creme de leite
• ½ xícara (chá) de ketchup picante
•  ½ colher (sopa) de mostarda
•  Sal a gosto

Modo de Preparar a Isca de Peixe com Molho Tártaro 03:

• Cortar o peixe em tiras pequenas, temperar.
• Bata os ovos rapidamente, só para misturar.
• Passe as tiras de peixe na farinha de trigo, ovo e na farinha de rosca.
• Frite em óleo quente, escorra em papel-toalha e sirva acompanhado com o molho tártaro.

Molho Tártaro:

• Pique bem pequeno os picles.
• Em uma tigela misture todos os ingredientes do molho tártaro até incorporar.
• Tampe e leve a geladeira para gelar.

Fonte: Chef Mattu Macedo – Programa Nossa Cozinha

Isca de Peixe com Molho Tártaro 03

Ovo:

Apesar de o ovo ter passado por altos e baixos que arranharam sua reputação, já faz um tempo que a ciência demonstrou que seus teores elevados de colesterol – o grande motivo de apedrejamento – não se revertem em malefício dentro do corpo.

Hoje se sabe que apenas um terço do colesterol da dieta é realmente absorvido.

Para completar, há até suspeitas de que o ovo desempenhe um papel protetor diante do coração.

É que, em um estudo, o consumo do alimento foi ligado a um aumento nos níveis de colesterol HDL, aquele bom para as artérias.

Outra medida que afasta o risco de doenças cardiovasculares é manter o peso adequado.

E até nisso o ovo pode dar uma mãozinha, já que sacia bastante.

Essa característica pode ser explicada pela quantidade expressiva de proteína encontrada no alimento – que, diga-se de passagem, é de alta qualidade.

Agora, para ele realmente auxiliar no emagrecimento é necessário ter alguns cuidados, como usar pouco óleo no preparo e evitar acompanhamentos gordos, a exemplo de bacon e presunto.

Bem, vamos retornar às proteínas.

Elas estão principalmente na clara do ovo e são ótimos substratos para a musculatura.

O principal nome desse grupo é a albumina.

Para que ela seja mais bem aproveitada, o ideal é consumir a clara logo após o treino, porque é nesse período que ocorre a degradação e a formação dos músculos.

Nem pense em descartar a gema do ovo.

Ela é um importante reservatório de colina.

Lá no cérebro, essa vitamina tem a nobre tarefa de contribuir para o processamento e armazenagem de lembranças.

Tudo porque ela é precursora de um neurotransmissor conhecido como acetilcolina, intimamente envolvido com a nossa memória – sabe-se que portadores de Alzheimer possuem uma menor concentração elemento. 

Para ter ideia, a necessidade diária de colina é de 425 miligramas para mulheres e 550 para homens.

Apenas uma gema de ovo já contribui com 238 miligramas da substância.

Mais um motivo para colocar a gema para dentro do corpo: ela esbanja duas substâncias prestigiadíssimas quando o assunto é saúde ocular.

Ou seja, a luteína e a zeaxantina.

Não precisa decorar esses nomes.

Basta saber que são dois antioxidantes capazes de se acumular na retina.

É esse tecido, localizado no fundo dos olhos, que converte as imagens em impulsos lidos pelo cérebro.

Estudos já evidenciaram que colocar o ovo na rotina pode ser uma alternativa – bem apetitosa – para reduzir o risco de degeneração da mácula, a porção da retina e responsável pela captação dos detalhes.

Agora, ainda que a tendência seja absolver o colesterol vindo da dieta, quem já convive com altas taxas dessa molécula no sangue deve verificar com o médico qual a quantidade de ovo permitida por semana.

Como acontece com qualquer alimento, abusos não são bem-vindos.

(fonte: https://saude.abril.com.br )