Ingredientes do Peixe Gratinado com Legumes:

• 2 cenouras em cubos
• 2 mandioquinhas em cubos
• 1 maço de brócolis em buquês
• 8 filés de merluza
• 2 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• Azeite para untar e regar
• 200 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar o Peixe Gratinado com Legumes:

• Em uma panela, em fogo médio, cozinhe a cenoura, a mandioquinha e os brócolis em água e sal até ficar al dente.
• Escorra.
• Em uma tigela, tempere os filés com o alho e sal.
• Em um refratário médio untado com azeite, faça uma camada com metade dos legumes e outra com metade do peixe.
• Repita as camadas, regue com azeite e cubra com papel-alumínio.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
• Retire o papel, polvilhe com o parmesão e volte ao forno por mais 10 minutos.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Mandioquinha:

Batata-baroa, aipim branco, cenoura amarela: vários nomes recebe a famosa mandioquinha.

Assim como na denominação, sua utilidade gastronômica também é versátil: vai bem em purês, sopas, cremes, seletas de legumes e substituindo a batata tradicional.

Benefícios da Mandioquinha:

Fonte de energia

Ajuda a prevenir a osteoporose

Ajuda no combate da pressão alta

(fonte: https://www.vix.com)

Brócolis:

Possui considerável teor de vitamina C.

Seu teor de vitamina A é elevado quando comparado ao repolho e a couve-flor, mas inferior ao da couve comum.

Também é fonte de fósforo, ferro, cálcio e fibras.

Ricos em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

O Brócoli Americano deve apresentar cabeças de cor verde escura, firmes, compactas, com granulação fina e sem sinais de murcha.

Já o brócolis tipo ramoso é comercializado em maços, que incluem os talos e as folhas, além dos botões florais, ou semipreparado.

Suas inflorescências devem ter coloração verde-escura, com os botões totalmente fechados, talos firmes e folhas com aspecto de produto fresco.

Botões já abertos em flor com coloração amarela ou branca indicam que o produto está passado e, portanto terá durabilidade muito curta.

Como Armazenar:

Guarde em saco plástico, dentro da geladeira, e use dentro de 1 a 2 dias.

Como Preparar:

Mesmo podendo ser consumido cru, a maioria das pessoas prefere comer o brócoli cozido.

Em geral, as partes comestíveis são as flores e os talos.

No entanto, as folhas também podem ser utilizadas em sopas, ensopados e recheios.

Nota:

Para uniformizar o cozimento do talo e dos botões florais deve-se fazer um corte em forma de cruz na base do talo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)