Ingredientes da Salada Cremosa de Peru com Uvas:

• 200 g de fusili (macarrão parafuso)
• 150 g de iogurte natural desnatado
• 3 colheres (sopa) de maionese
• 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco
• 2 colheres (chá) de mostarda francesa
• 3 colheres (sopa) de estragão fresco picado
• 250 g de peru assado sem pele e sem osso, cortado em cubos,
• 2 talos de aipo, cortados em tiras finas
• 115 g de uvas pretas sem caroço, ou uma combinação de uvas escuras e verdes, cortadas ao meio,
• 55 g de nozes-pecã, torradas e grosseiramente picadas,
• Sal e pimenta-do-reino
• Ramos de estragão fresco para decorar
• Salada de folhas verdes diversas para servir

Modo de Preparar a Salada Cremosa de Peru com Uvas:

• Cozinhe o macarrão em água fervente por 10 a 12 minutos, ou segundo as instruções da embalagem, até ficar al dente.
• Escorra e lave-o em água fria, depois escorra novamente e deixe esfriar.
• Enquanto isso misture numa tigela grande o iogurte com a maionese, o vinagre de vinho branco, a mostarda e o estragão.
• Mexa até todos os ingredientes se misturarem e o molho ficar homogêneo.
• Acrescente a massa, o peru, o aipo, as uvas, as nozes-pecã torradas e temperos a gosto.
• Misture até todos os ingredientes ficarem igualmente envoltos no molho cremoso.
• Transfira para uma saladeira ou para pratos individuais e decore com ramos de estragão.
• Sirva com uma salada de folhas verdes variadas.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes Fotos)

Maionese Caseira da Rita Lobo:

Ingredientes:

2 gemas de ovo

1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco

1 colher (sopa) de mostarda de Dijon

200 ml de óleo

Modo de Preparar:

o copo do mixer coloque as gemas, a mostarda, o vinagre e o óleo.

Pressione o mixer (desligado) contra o fundo do copo e só então ligue.

Bata por 10 segundos sem mexer.

Quando a maionese começar a se formar, levante o mixer delicadamente para uma das laterais, sem parar de bater, e repita para o outro lado.

Repita o movimento até formar um molho firme não mexa muito rápido nem faça movimentos de cima para baixo, isso pode fazer a maionese talhar.

Em 15 segundos, a maionese fica pronta.

Utilize a seguir ou armazene na geladeira por até 3 dias.

Nota: algumas mostardas são mais salgadas do que as outras; prove e ajuste o sal se necessário.

(fonte: Chef Rita Lobo – http://gnt.globo.com/receitas)

Tipos de Alface:

Os valores nutricionais dos diversos tipos de alface são bastante parecidos. Conheça os tipos existentes e as principais diferenças:

Alface-Crespa: rica em fibras, ajuda na digestão e no bom funcionamento do intestino, além de apresentar pequenos teores de minerais como cálcio e fósforo.

Alface-Roxa: contém mais antocianina que as alfaces comuns e um teor também maior de antioxidantes, substâncias que ajudam no combate ao envelhecimento.

Alface-Lisa: é a mais consumida, com folhas soltas, macias e de sabor suave.

Alface-Mimosa: possui folhas com a borda bastante entrecortada, parecendo dedos de uma mão; está entre as alfaces mais delicadas.

Alface-Romana: possui folhas verde-escuras, longas e crespas que formam uma cabeça de folhas soltas. É utilizada em saladas como a salada Caesar e lanches.

Alface-Americana: possui cabeça compacta. Seu valor nutritivo é inferior ao de outras variedades de alfaces e folhas. Bastante usada em lanches.