Risoto de Coração de Frango

Ingredientes do Risoto de Coração de Frango:

• 3 xícaras (chá) de coração de frango sem a gordura e cortado ao meio no sentido da altura
• 2 xícaras (chá) de arroz para culinária italiana (arbóreo)
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• ½ xícara (chá) de bacon picadinho
• 5 xícaras (chá) de água (controlar)
• 3 colheres (sopa) de tempero verde picado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ lata de molho de tomate
• 15 folhas de manjericão fresco
• 50 g de parmesão ralado
• 1 colherinha (chá) de alho picado
• ½ cebola bem picada
• ½ pimentão picado
• Tempero completo
• Sal

Modo de Preparar o Risoto de Coração de Frango

• Ferver a água com o tempero completo.
• Fritar o bacon no azeite e refogar a cebola, pimentão e juntar o arroz, refogar um pouco.
• Adicionar o coração, sal, molho de tomate, manjericão, vinho, deixar secar um pouco.
• Vá adicionando o caldo quente, aos poucos.
• Deixar absorver e colocar mais, até o ponto de estar cremoso e cozido.
• Verificar se o arroz está macio.
• Juntar a manteiga, tempero verde.
• Servir com o queijo ralado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pimentão:

O pimentão é uma das hortaliças mais ricas em: vitamina C e quando maduro é excelente fonte de vitamina A.

Também é fonte de cálcio, fósforo e ferro.

Possui poucas calorias e é rico em fibras, auxiliando no controle do colesterol.

Os pimentões são ricos em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

Os frutos devem apresentar-se limpos, firmes e com casca brilhante, o que indica que estão frescos.

Deve-se dar preferência aos frutos cujos talos foram cortados rentes.

Ao escolher os frutos deve-se manipulá-los com cuidado, sem apertá-los ou quebrá-los, para não danificar os que serão adquiridos por outros consumidores.

Como Armazenar:

Os frutos podem ser conservados em condição natural, em local fresco, por 2 a 4 dias.

Em geladeira doméstica podem ser mantidos por mais de uma semana, quando embalados em sacos plásticos perfurados e colocados na parte inferior.

O amadurecimento é acelerado quando os frutos são mantidos em condições naturais.

Como Preparar:

Os frutos podem ser consumidos verdes ou maduros, crus em saladas, como condimento no preparo de molhos, assados ou cozidos na elaboração de diversos tipos de pratos.

Notas:

Para retirar a pele do pimentão coloque-o em água fervente por cerca de 1 minuto ou até romper a pele.

Para preparar pimentões recheados, cozinhe-os previamente em água fervente por 3-5 minutos.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)