Salada de Camarão Light com Aspargos

Ingredientes da Salada de Camarão Light com Aspargos:

• 2 folhas de alface;
• 2 folhas de agrião;
• 6 aspargos;
• 1 ovo cozido;
• 1 pepino japonês cortado em fatias;
• 300 g de camarões limpos;
• 4 rabanetes cortados em fatias;
• ½ colher (sopa) manteiga light;
• Sal a gosto;
• Temperos a gosto.

Molho:

• ½ xícara (chá) de iogurte natural desnatado;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 1 dente de alho amassado;
• Salsinha a gosto;
• Sal a gosto;
• Pimenta a gosto;
• Manjericão fresco a gosto.

Modo de Preparar a Salada de Camarão Light com Aspargos:

• Lave os aspargos e leve para cozinhar numa panela com água e sal por 5 minutos.
• Escorra e coloque numa panela com gelo para manter a cor viva e a crocância.
• Lave as folhas de alface e agrião.
• Corte o pepino em fatias.
• Limpe os camarões eliminando cabeça e rabo.
• Corte o rabanete lavado em fatias com a casca.
• Em uma frigideira antiaderente coloque a manteiga, acrescente o camarão, o sal e temperos e refogue por uns 3 minutos ou até dourar.
• Em uma saladeira acomode as folhas de alface, coloque o refogado de camarão no centro e espalhe os outros ingredientes.
• Misture todos os ingredientes do molho à parte e quando estiver homogêneo, regue por cima.
• Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Camarão:

Além de delicioso, o camarão tem propriedades no combate à artrite e à artrose graças à glicosamina.

A substância é eficaz na redução da velocidade do processo de desgaste das articulações, melhorando o estado geral e a qualidade de vida das pessoas com artrose.

Mas para que o alimento não perca suas propriedades, o mais indicado é cozinhá-lo no vapor ou apenas aquecê-lo no forno, sem fritar.

Possui proteína de alto valor biológico, ou as chamadas proteínas completas, aquelas com todos os aminoácidos de que o corpo necessita.

Ótima fonte de ômega-3, a gordura que previne doenças cardiovasculares, hipertensão e câncer.

Sua composição apresenta, em média, 40% de ácidos graxos poli-insaturados e 20% de monoinsaturados.

Sem abusos, porém, já que tem mais de 30% de gordura saturada e colesterol.

É rico em vitaminas, como as do complexo B, que atuam no metabolismo; vitamina D e vitamina E, que previne o aparecimento de doenças neurológicas.

Cheio de minerais, como cálcio, iodo, potássio e zinco, para ajudar a manter o sistema imunológico sadio e auxiliar na recuperação de lesões.

Camarão é uma excelente fonte de selênio que neutraliza os efeitos prejudiciais dos radicais livres, que é a principal causa de câncer e outras doenças degenerativas.

É uma boa fonte de vitamina D.

Esta vitamina regula a absorção de cálcio e fósforo, que é essencial para dentes e ossos fortes.

É uma boa fonte de vitamina B12.

Esta vitamina é importante para o funcionamento adequado do cérebro e essencial para a formação e maturação de células de sangue.

O camarão é também uma boa fonte de ômega-3 os ácidos gordos, que reduzem o risco de problemas cardiovasculares, pois reduz o colesterol no sangue.

Omega-3 ácidos gordos também podem aliviar os sintomas da síndrome pré-menstrual, evitar a formação de coágulos sanguíneos, impedir o desenvolvimento da artrite reumatóide, retarda o crescimento de tumores cancerígenos, e ajuda a evitar a doença de Alzheimer.

(fonte: http://www.jornalfolhadosul.com.br)