Pacu com Erva-Doce 01

Ingredientes:

• 1 pacu entre 2 a 2,5 quilos, sem  escamas nem barrigada
• 2 erva-doces (funcho)
• 2 folhas de bananeira
• 200 g de azeitonas sem caroços picadas
• 1 cebola-roxa em cubos
• 1 pimentão vermelho em cubos
• 1 manga madura em cubos
• 4 colheres [sopa] de mel
• 1 colher [sopa] de alecrim fresco picado
• 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada
• 4 limões
• Sal e azeite de oliva a gosto

Pacu com Erva-Doce 01

Modo de Preparar:

• Lave bem e tempere o peixe com sal, o suco de dois limões e recheie com uma mistura do bulbo da erva-doce picado bem fino, as azeitonas picadas, o suco de um limão e sal.
• Forre uma assadeira com folha de bananeira amolecida em água fervente, cubra a folha com as folhas da erva-doce (funcho), coloque o peixe recheado, cubra com outra folha de bananeira também amolecida e leve ao forno forte preaquecido por 1 hora, até a folha ressecar.
• Descubra e deixe dourar por mais uns vinte minutos.
• Enquanto o peixe assa, prepare uma salada com a cebola, o pimentão, a manga e tempere com mel, alecrim, pimenta-dedo-de-moça, limão e sal a gosto.
• Sirva o peixe acompanhado dessa salada e arroz branco ou purê de batatas.

Fonte: Cozinha Criativa – http://www.tvpocos.com.br

Pimentão:

O pimentão é uma das hortaliças mais ricas em: vitamina C e quando maduro é excelente fonte de vitamina A.

Também é fonte de cálcio, fósforo e ferro.

Possui poucas calorias e é rico em fibras, auxiliando no controle do colesterol.

Os pimentões são ricos em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

Os frutos devem apresentar-se limpos, firmes e com casca brilhante, o que indica que estão frescos.

Deve-se dar preferência aos frutos cujos talos foram cortados rentes.

Ao escolher os frutos deve-se manipulá-los com cuidado, sem apertá-los ou quebrá-los, para não danificar os que serão adquiridos por outros consumidores.

Como Armazenar:

Os frutos podem ser conservados em condição natural, em local fresco, por 2 a 4 dias.

Em geladeira doméstica podem ser mantidos por mais de uma semana, quando embalados em sacos plásticos perfurados e colocados na parte inferior.

O amadurecimento é acelerado quando os frutos são mantidos em condições naturais.

Como Preparar:

Os frutos podem ser consumidos verdes ou maduros, crus em saladas, como condimento no preparo de molhos, assados ou cozidos na elaboração de diversos tipos de pratos.

Notas:

Para retirar a pele do pimentão coloque-o em água fervente por cerca de 1 minuto ou até romper a pele.

Para preparar pimentões recheados, cozinhe-os previamente em água fervente por 3-5 minutos.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)