Bacalhau com Molho Poulette
Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau demolhado e limpo
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- ½ xícara (chá) de azeite
- 100 g de azeitonas picadas
- 2 cenouras sem casca raladas
- 2 dentes de alho ralados
Molho Poulette:
- ½ colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de ervas finas
- 1 xícara (chá) de molho bechamel
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída
- 2 gemas
Bacalhau com Molho Poulette
Modo de Preparar:
- Desfie o peixe em lascas.
- Coloque numa panela com o azeite, o alho, a azeitona, o coentro e a cenoura.
- Leve ao fogo por 10 minutos, mexendo às vezes.
- Retire do fogo e reserve.
Molho:
- Aqueça o molho bechamel por 3 minutos e junte o suco de limão.
- Retire do fogo e coloque as gemas passadas pela peneira.
- Leve ao fogo novamente.
- Junte as ervas e a pimenta, misture e cozinhe por 10 minutos.
- Retire do fogo.
- Coloque metade do molho em um refratário.
- Por cima, coloque o refogado de bacalhau.
- Cubra com o molho restante e leve ao forno preaquecido até borbulhar.
- Sirva em seguida.
Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br
Azeitona:
A azeitona é a drupa da árvore oliveira, isto é, trata-se de um fruto que apresenta uma única semente envolvida por uma polpa comestível.
Apesar da grande variedade de oliveiras, todas elas pertencem a uma mesma espécie, a Olea europeae (família Oleaceae).
Naturais da África, Ásia e da região do Mediterrâneo, estas árvores existem há cerca de 5 mil anos e podem completar até mais de 500 anos de idade.
Para ser consumida, a azeitona é submetida a “cura”, um processo que ameniza o seu sabor naturalmente mais amargo.
A cura da azeitona pode ser feita utilizando-se água (o que deixa os frutos com resquícios de oleuropeína, um dos compostos responsáveis pelo amargor), uma solução salina concentrada ou uma solução alcalina de hidróxido de sódio, por exemplo.
Benefícios da Azeitona:
- Ajuda a perder peso
- Garante energia para os treinos
- Tem propriedades anti-inflamatórias
- Ajuda a evitar infartos e derrames
- Tem atividade anticancerígena
- Ajuda a proteger o intestino
- Ajuda no combate contra o Alzheimer
- É boa para a pele
- Ajuda a evitar a osteoporose
(Fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)
