Pastel Escondidinho

Ingredientes:

• 20 discos médios de massa para pastel
• Óleo para fritar

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 300 g de carne moída
• 1 cebola pequena ralada
• 1 tomate maduro sem sementes em cubos
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
• ½ xícara (chá) de purê de batata

Pastel Escondidinho

Modo de Preparar:

• Aqueça uma frigideira com o óleo, em fogo médio e frite a carne por 5 minutos.
• Adicione a cebola e refogue por 3 minutos.
• Acrescente o tomate, sal, pimenta e misture.
• Adicione o purê e salsa e deixe esfriar.
• Em cada massa, coloque o recheio no centro.
• Umedeça a borda com água e dobre ao meio.
• Feche a borda apertando com um garfo para selar.
• Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
• Escorra sobre papel-absorvente e sirva.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://www.altoastral.com.br (foto: Alto Astral)

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição. Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados. Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)