Perna de Cabrito Assada 02

Ingredientes:

• 1 perna de cabrito
• 3 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• Cebolinhas
• Cenouras
• ½ colher (sopa) de massa de pimentão
• ½ colher (sopa) de colorau
• 75 ml de vinho branco
• 100 g de margarina
• 1 folha de louro
• Pimenta q.b.
• 2 cravos
• 1 pitada de sal

Perna de Cabrito Assada 02

Modo de Preparar:

• Pisam-se num almofariz, até fazer papa os dentes de alho, um ramo de salsa e sal.
• Barra-se a perna de cabrito com esta papa e coloca-se numa assadeira de barro.
• Espalha-se por cima margarina aos bocados, a folha de louro cortada ao meio, pimenta em pó, os cravos, o pimentão e o colorau.
• Juntam-se à volta as batatas, as cebolinhas e as cenouras, rega-se tudo com o vinho branco e uns pingos de água.
• Leva-se a assar no forno, e vai-se regando com o próprio molho.
• Serve-se adornado com agriões.

Fonte: www.peetersplace.com.br – Portugal

Cenoura:

Hortaliça de alto valor nutritivo, sendo rica em vitamina A, cálcio, sódio e potássio.

Auxiliando no combate as doenças oculares (cegueira noturna) e benefí­cios da pele.

É fonte de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

Devem-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).

Como Armazenar:

A cenoura, quando conservada em geladeira, pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas.

Como Preparar:

Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida); na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco.

Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca.

Ao cozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia, mas crocante; assim se conservam o sabor e os nutrientes.

Nota:

Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)