Homus de Lentilha Rosa
Ingredientes:
- 600 g de lentilha rosa
- 6 colheres (sopa) de tahine
- 3 dentes de alho
- Suco de 1 limão
- Berbere (ou especiarias como páprica picante ou sumac) a gosto
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
Homus de Lentilha Rosa
Modo de Preparar:
- Cozinhe as lentilhas em água com uma folha de louro por 15 minutos ou até que elas estejam macias.
- Leve as lentilhas escorridas com o tahine, o alho, o suco de limão, um fio generoso de azeite ao processador.
- Acerte o sal e acrescente especiarias a gosto.
- Sirva regado em azeite.
Fonte: Chef Bruno Soares – Delicatessen Delika – https://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Leonardo Soares)
Tipos de Limão:
Tipos de limões e suas características:
Taiti:
É o menos ácido e o mais encontrado no país.
Para identificá-lo no mercado é fácil: a casca é fina e é aquele que tem poucas sementes, com formato mais arredondado.
Por ser bastante suculento, é ideal para limonadas e drinks como a caipirinha.
Cravo ou caipira:
Ele tem sabor e aroma bem característicos e é também conhecido como limão-rosa.
A casca é alaranjada e tem nervuras.
É boa opção para marinar carnes e temperar saladas.
Galego:
É aquele limão menor, com a casca mais fina e verde clara, de formato bem arredondado.
Mas não se engane pelo tamanho, apesar de pequeno é bem suculento.
A acidez não é muito forte, o que torna esse tipo indicado para uma variedade grande de receitas: sorvetes, molhos, tempero, drinques, doces e sucos.
Siciliano:
Esse é o “verdadeiro” limão.
O mais antigo do mundo, é também conhecido como eureka ou Lisboa.
Sua casca é amarelada e bem grossa e seu formato é alongado.
Ele não é muito suculento como os outros.
Seu sabor é bem ácido, o que faz dele matéria prima ideal para molhos e para saborizar pratos cheios de personalidade como risotos.
(fonte: http://www.conquistesuavida.com.br)
