Abobrinha Recheada com Quinua
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de quinua;
- 4 abobrinhas médias;
- 200 g de feijão-branco cozido;
- 1 xícara (chá) de tomates cortados em cubinhos;
- ½ xícara (chá) de amêndoas cortadas;
- 2 dentes (chá) de alho cortados;
- ¾ xícara (chá) de queijo parmesão;
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva.
Abobrinha Recheada com Quinua
Modo de Preparar:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Em uma panela, adicione a quinua e 1 xícara (chá) de água e coloque para ferver.
- Tampe e diminua o fogo até que a quinua esteja macia e transparente, o que deve levar cerca de dez a quinze minutos.
- Enquanto a quinua fica pronta, corte as abobrinhas pela metade no sentido do comprimento e retire as sementes e reserve.
- Coloque as abobrinhas em uma forma e reserve.
- Misture a quinua com o feijão-branco cozido, o azeite, os tomates, as sementes de abobrinha, as amêndoas, o alho e o queijo parmesão.
- Recheie as abobrinhas com esta mistura e cubra a fôrma com um papel-alumínio.
- Deixe assar por pelo menos 20 minutos ou até que a abobrinha fique macia.
- Tire o papel-alumínio e deixe gratinar por pelo menos cinco minutos.
Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br
Abobrinha:
A abobrinha é originária das Américas e pode ser encontrada nas cores amarelo, verde-claro e verde mais escuro.
Ainda que popularmente considerada como um vegetal, botanicamente está classificada como uma fruta pertencente à família da melancia, melão, moranga e pepino (espécie Curcubita pepo).
Benefícios da Abobrinha:
- Possui poder antioxidante
- Colabora na regulação dos níveis de açúcar no sangue
- Possui benefícios anti-inflamatórios
- Suas sementes possuem ação antimicrobiana
- Auxiliar na saúde da próstata
- Traz benefícios contra o câncer
- Protege o organismo contra a ama
- Fortalece os dentes e os ossos
- Ajuda a diminuir o colesterol ruim
- Auxilia na diminuição de peso
- Excelente para o coração
(Fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)
