Rigatone ao Molho de Tomate e Manjericão

Ingredientes:

• 250 g de massa tipo Rigatone
• 1 tomate grande sem sementes picadinho
• 1 colher (sopa) de margarina
• Óleo de soja
• ½ tablete de caldo de galinha
• Semente de coentro, alho e sal a gosto
• 1 cebola pequena picadinha
• Tempero verde e pimentão a gosto
• Corante, pimenta-do-reino e cominho a gosto
• 100 g de molho de tomate com manjericão
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de orégano

Rigatone ao Molho de Tomate e Manjericão

Modo de Preparar:

• Cozinhe a massa com água, sal e um fio de óleo até ficar na consistência desejada.
• Escorra e reserve.
• Em um fio de óleo doure a cebola.
• Acrescente o alho e a semente de coentro amassados com sal.
• Doure mais um pouco e acrescente a margarina, o pimentão e o tomate.
• Acrescente o corante, o cominho e a pimenta-do-reino.
• Coloque o caldo de galinha, o tempero verde e um pouco de água e deixe cozinhar até virar um molho mais grosso.
• Acrescente o molho de tomate e junte à massa.
• Misture até que todo o molho esteja bem distribuído.
• Coloque em um refratário e salpique o queijo parmesão e o orégano.
• Sirva ainda quente.

Fonte: Daniana Bittencourt – http://www.tudogostoso.com.br

Tipos de Cebola:

Cebola-Amarela ou Pera:

Essa é a cebola mais conhecida e vendida no nosso país.

Seu tamanho é maior do que as outras e sua polpa possui o sabor mais intenso e ácido.

Por esse motivo, é mais indicada para refogados, assados, molhos e ensopados.

Mas nada impede que você a use em saladas também.

Cebola-Branca:

Com casca branca e sabor intenso, assim como a cebola-amarela, ela também é mais indicada para o preparo de refeições que vão ao fogo.

É um pouco mais difícil de ser encontrada e é ideal também para o preparo de pratos – como molhos e aperitivos – em que se pretende acentuar o gosto e o aroma da cebola.

Cebola-Roxa:

Comumente utilizada nos Estados Unidos, a cebola-roxa é a mais indicada para ser consumida crua, em saladas e sanduíches.

Com casca roxa, sabor menos ácido e mais adocicado, é um pouco mais difícil de ser encontrada nos supermercados, além de ter um preço mais elevado.

É ideal para o preparo de vinagrete, guacamole e cebola caramelizada.

Alguns estudos apontam que a cebola-roxa é a opção mais saudável e que trás mais benefícios por possuir antocianinas em sua composição, um tipo de flavonoide que funciona como antioxidante no organismo.

Por esse motivo, ela ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, reduz os níveis de colesterol ruim e triglicerídeos, além de ajudar a combater doenças respiratórias como a bronquite e a asma.

Cebola-Doce (ou Vidalia):

É uma cebola tipicamente americana e sua principal característica é o formato achatado.

Por possuir baixo teor de enxofre e um alto teor de água, tem sabor adocicado e é o tipo de cebola ideal para frituras – como onion rings – gratinadas e vegetais assados.

É a cebola utilizada pelo Outback para fazer a famosa Blooming Onion.

Cebola-Pérola (ou bebê) e Chalotas:

A cebola-pérola – também conhecida como cebola bebê – é um tipo de cebola pequena ideal para consumir como aperitivo, ou refogada com carne.

Seu sabor é delicado e adocicado e muita gente também usa para fazer conservas, apesar de não ser a cebola original de conserva, que é ainda menor que esta.

Já a chalota possui corpo alongado, pouco aroma e baixíssima acidez, o que a torna bem adocicada.

É ideal para compotas e pratos requintados, sendo muito utilizada na culinária francesa.

Quando cozidas, se desfazem quase por completo.

(fonte: https://www.daienecalmon.com.br)