Risoto de Camarão com Ervilhas e Rúcula

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 ½ l de caldo do camarão
• 1 pacote de ervilhas congeladas
• 500 g de arroz arbóreo
• 1 kg de camarões médios
• 1 maço de rúcula picada
• 1 cálice de vinho branco
• Alho, sal e limão a gosto
• 1 pitada de açafrão
• 1 cebola picada

Risoto de Camarão com Ervilhas e Rúcula

Modo de Preparar:

• Não lavar o arroz.
• Fazer um caldo com as cabeças e cascas dos camarões, 1 cebola inteira e sal.
• Deixar ferver, bater no liquidificador e passe na peneira.
• Reservar.
• Em uma panela wok colocar o azeite e doure a cebola e o alho.
• Misturar o arroz e fritar um pouco.
• Colocar o vinho, os camarões e vá colocando aos poucos o caldo até o arroz estar totalmente cozido, adicionar o açafrão.
• Deixar bem úmido.
• Desligar o fogo, colocar a manteiga e a rúcula.
• Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Mais Receitas:

Camarão à Provençal 02

Camarão Quatro Queijos 02

Camarão do Chef

Bolinho Assado de Risoto de Camarão

Salsicha de Salmão com Molho de Camarão

Camarão:

Além de delicioso, o camarão tem propriedades no combate à artrite e à artrose graças à glicosamina.

A substância é eficaz na redução da velocidade do processo de desgaste das articulações, melhorando o estado geral e a qualidade de vida das pessoas com artrose.

Mas para que o alimento não perca suas propriedades, o mais indicado é cozinhá-lo no vapor ou apenas aquecê-lo no forno, sem fritar.

Possui proteína de alto valor biológico, ou as chamadas proteínas completas, aquelas com todos os aminoácidos de que o corpo necessita.

Ótima fonte de ômega-3, a gordura que previne doenças cardiovasculares, hipertensão e câncer.

Sua composição apresenta, em média, 40% de ácidos graxos poli-insaturados e 20% de monoinsaturados.

Sem abusos, porém, já que tem mais de 30% de gordura saturada e colesterol.

É rico em vitaminas, como as do complexo B, que atuam no metabolismo; vitamina D e vitamina E, que previne o aparecimento de doenças neurológicas.

Cheio de minerais, como cálcio, iodo, potássio e zinco, para ajudar a manter o sistema imunológico sadio e auxiliar na recuperação de lesões.

Camarão é uma excelente fonte de selênio que neutraliza os efeitos prejudiciais dos radicais livres, que é a principal causa de câncer e outras doenças degenerativas.

É uma boa fonte de vitamina D.

Esta vitamina regula a absorção de cálcio e fósforo, que é essencial para dentes e ossos fortes.

É uma boa fonte de vitamina B12.

Esta vitamina é importante para o funcionamento adequado do cérebro e essencial para a formação e maturação de células de sangue.

O camarão é também uma boa fonte de ômega-3 os ácidos gordos, que reduzem o risco de problemas cardiovasculares, pois reduz o colesterol no sangue.

Omega-3 ácidos gordos também podem aliviar os sintomas da síndrome pré-menstrual, evitar a formação de coágulos sanguíneos, impedir o desenvolvimento da artrite reumatóide, retarda o crescimento de tumores cancerígenos, e ajuda a evitar a doença de Alzheimer.

(fonte: http://www.jornalfolhadosul.com.br)