Risoto Light de Abóbora

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz integral;
• 2 xícaras (chá) de água;
• 1 colher (sopa) de requeijão light;
• ¼ de xícara (chá) de vinho branco seco;
• 1 cebola pequena cortada em cubos;
• 1 dente de alho amassado;
• Sal a gosto;
• Noz-moscada a gosto;
• Alecrim a gosto;
• 2 xícaras (chá) de abóbora japonesa picada.

Risoto Light de Abóbora

Modo de Preparar:

• Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite.
• Então adicione o arroz integral e logo em seguida o vinho branco.
• Quando o vinho estiver evaporando adicione a água e deixe cozinhar até que boa parte da água tenha sumido.
• Então mexa o arroz para pegar a água do fundo da panela e deixe cozinhar em fogo brando.
• Adicione a abóbora e os temperos, misturando tudo muito bem.
• Quando estiver com o arroz al dente, desligue o fogo, espere 5 minutos e misture o requeijão light para dar cremosidade.
• Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição. Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados. Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)