Açordita de Domingo

Ingredientes:

• 1 abacaxi
• 300 g de bacalhau do porto dessalgado desfiado e sem pele
• 4 pães franceses desfiados sem a casca
• 4 colheres (sopa) de sumo de abacaxi
• 2 dentes de alho graúdos picadinhos
• 1 cebola média picadinha
• 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 6 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 4 folhas de hortelã picadinhas
• Sal a gosto
• Salsa picada a gosto
• 150 g de azeitonas portuguesas
• 1 limão-taiti médio
• 2 pimentas-malaguetas
• 4 pães cortados em rodelas

Açordita de Domingo

Modo de Preparar:

• Selecionar um abacaxi inteiro com coroa firme – lavar e higienizar.
• Cortar acima da metade no sentido cabo-coroa, formando uma cuia com tampa – a coroa permanece no abacaxi, que será transformado em cuia depois da polpa retirada.
• Retirar a carne da fruta – polpa – soltando-a junto à casca sem ferir a mesma e preservando a polpa inteira – reservar.
• Repetir o mesmo procedimento com a tampa – parte menor que foi cortada do abacaxi – reservar.
• Espremer, em uma peneira, a quantidade suficiente para 05 colheres (sopa) de caldo de abacaxi da parte da fruta que foi retirada da casca – reservar
• Numa tigela média colocar o pão desfiado, regar com o caldo do abacaxi, regar com o restante do azeite, decorar com hortelã, uma pimenta vermelha.
• Numa travessa, arrumar ao centro, o abacaxi com a açorda e completar os espaços da travessa colocando, de um lado a fruta do abacaxi cortada em cubos; de outros pães cortados; e, ainda as azeitonas com o limão-taiti cortado em 8 partes no sentido ponta a ponta, a pimenta cortada em rodelas e lavadas, arrumadas dentro da tampa do abacaxi.

Fonte: Quiosque Portuga – https://cybercook.uol.com.br

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição. Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados. Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)