Bolinha de Siri

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola média (100 g) picada
• 250 g de carne de siri
• 1 colher (sopa) de salsinha ou coentro picado
• ½ colher (chá) de sal
• 3 xícaras de óleo (720 ml)
• 6 fatias de pão de fôrma sem casca, esmigalhadas.
• 2 ovos ligeiramente batidos
• 1 xícara de farinha de rosca (100 g)

Bolinha de Siri

Modo de Preparar:

• Numa panela média com azeite, refogue o alho e a cebola em fogo alto até ficarem ligeiramente macios (2 minutos).
• Acrescente a carne de siri, a salsinha ou o coentro, o molho de pimenta e o sal.
• Misture e refogue por 3 minutos.
• Enquanto isso na panela com o siri adicione o pão e misture bem.
• Retire porções da massa com uma colher de sopa e faça bolinhas.
• Passe no ovo batido e na farinha de rosca.
• Frite os bolinhos no óleo quente, dez de cada vez, até dourar totalmente.
• Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel-toalha.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.culinariaonline.com.br

Tipos de azeite:

A diferença entre o azeite de oliva Tipo único e o azeite de oliva Extravirgem é a maneira que as azeitonas são processadas.

O azeite extravirgem é obtido diretamente das azeitonas, que são prensadas ​​a frio o mais rapidamente possível após a colheita.

Isso dá ao azeite Extravirgem um menor nível de acidez e mantém todo o sabor e aroma.

Ele fica delicioso, por exemplo, em saladas, molhos e massas.

 Os azeites de oliva Carbonell Tradicional passam por um tratamento posterior após a primeira prensagem (eles são purificados e filtrados), o que os torna mais fáceis de aquecer até altas temperaturas sem queimar.

As variedades Carbonell Tradicional são, portanto, perfeitas para assar, grelhar e fritar. Use o Carbonell Tradicional se você deseja desfrutar das propriedades saudáveis ​​do azeite sem o sabor característico do azeite de oliva em seus pratos.

Com base em regulamentações europeias estritas, o azeite é dividido em quatro graus de qualidade:

Azeite de Oliva Extravirgem:

O azeite Extravirgem é o azeite de melhor qualidade (da primeira prensagem a frio) e é, portanto, o mais caro.

O nível de acidez não pode ultrapassar 0,8%.

Esse azeite tem um sabor rico, um aroma completo e é delicioso usado frio.

O azeite Carbonell Extravirgem tem uma acidez de 0,5%.

Azeite de Oliva Virgem:

O Azeite de Oliva Virgem é um bom azeite, com acidez de 0,8%.

Azeite de Oliva:

Essa variedade é conhecida como “azeite de oliva puro”.

Por causa de determinações legais, a palavra “puro” não é mais usada.

Esse azeite tem um sabor mais neutro e uma fragrância mais suave.

Ele é uma mistura do azeite refinado e do azeite “Extravirgem”.

Esse azeite é perfeito para o uso “quente”, como por exemplo para fritar e assar.

Ele pode ter um nível de acidez máxima de 3,3%.

Óleo de bagaço:

Esse é o último óleo extraído da polpa da azeitona, não através da prensagem, mas por outros métodos.

Esse azeite de qualidade muito baixa é refinado e temperado com azeite de oliva virgem.

A Carbonell não vende esse azeite de grau inferior.

(fonte: http://www.carbonell.com.br)