Bolo Vegetariano com Cogumelos e Nozes

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 340 g de cogumelos frescos picados
• 1 cebola-roxa pequena bem picada
• 1 pimentão vermelho sem sementes e cortado em cubos
• 1 colher (sopa) de sálvia em pó
• 1 ¼ xícara (chá) de arroz integral cozido
• ½ xícara (chá) de nozes bem picadas
• 1 envelope de sopa de cebola
• 1 xícara (chá) de farelo de aveia
• 1 xícara (chá) de gérmen de trigo
• 2 claras batidas levemente
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 2 colheres (chá) de mostarda

Bolo Vegetariano com Cogumelos e Nozes

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno a 175ºC.
• Unte uma fôrma de bolo inglês de 23×13 cm.
• Em uma frigideira grande esquente o azeite em fogo médio.
• Junte o cogumelo, a cebola e o pimentão.
• Cozinhe até que a cebola esteja transparente, cerca de 5 minutos.
• Polvilhe os legumes com sálvia e mantenha-os no fogo cozinhando, até ficarem macios, cerca de mais 5 minutos.
• Ponha os legumes em uma vasilha grande.
• Junto com os legumes coloque o arroz, as nozes, a sopa de cebola, o farelo de aveia, o gérmen de trigo, a clara de ovo, o molho inglês e a mostarda.
• Misture tudo muito bem.
• Em colheradas, coloque o bolo na forma untada, pressione-o para baixo.
• Com uma espátula acerte a parte de cima do bolo, deixando-a reta.
• Asse o bolo no forno preaquecido durante 1 hora.
• Deixe descansar por 10 minutos, antes de cortá-lo.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Pimentão:

O pimentão é uma das hortaliças mais ricas em: vitamina C e quando maduro é excelente fonte de vitamina A.

Também é fonte de cálcio, fósforo e ferro.

Possui poucas calorias e é rico em fibras, auxiliando no controle do colesterol.

Os pimentões são ricos em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

Os frutos devem apresentar-se limpos, firmes e com casca brilhante, o que indica que estão frescos.

Deve-se dar preferência aos frutos cujos talos foram cortados rentes.

Ao escolher os frutos deve-se manipulá-los com cuidado, sem apertá-los ou quebrá-los, para não danificar os que serão adquiridos por outros consumidores.

Como Armazenar:

Os frutos podem ser conservados em condição natural, em local fresco, por 2 a 4 dias.

Em geladeira doméstica podem ser mantidos por mais de uma semana, quando embalados em sacos plásticos perfurados e colocados na parte inferior.

O amadurecimento é acelerado quando os frutos são mantidos em condições naturais.

Como Preparar:

Os frutos podem ser consumidos verdes ou maduros, crus em saladas, como condimento no preparo de molhos, assados ou cozidos na elaboração de diversos tipos de pratos.

Notas:

Para retirar a pele do pimentão coloque-o em água fervente por cerca de 1 minuto ou até romper a pele.

Para preparar pimentões recheados, cozinhe-os previamente em água fervente por 3-5 minutos.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)