Peixe Crocante 05

Ingredientes:

• 4 filés de traíra
• 2 dentes de alho picados
• Suco de 2 limões
• 1 ovo
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Peixe Crocante 05

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe com limão, sal, pimenta e alho.
• Deixe marinar durante 20 minutos.
• Em um prato, bata o ovo, em outro, coloque a farinha de rosca.
• Passe primeiro a traíra no ovo e depois na farinha.
• Certifique-se de que todos os lados estão cobertos igualmente.
• Em uma panela de vidro, coloque o óleo e espere esquentar bem.
• Frite a traíra à milanesa.
• Separe pedaços de papel-toalha e seque o excesso de gordura.
• Está pronto, sirva com um saboroso molho para peixe.

Fonte: http://www.portalsabores.com.br (foto: Thinkstock)

Ovo:

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres de sopa de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremar de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)