Robalo com Molho de Nozes
Ingredientes:
- 4 filés de robalo de 250 g cada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 ½ colher (sopa) de azeite
Molho:
- 2 gemas
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 2 dentes de alho
- 1 xícara (chá) de azeite
- ½ xícara (chá) de nozes moídas
- Sal a gosto
- 1/3 de xícara (chá) de salsinha picada
Robalo com Molho de Nozes
Modo de Preparar:
- Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino.
- Pincele com azeite e lave ao forno quente (200°C), preaquecido, por uns 15 minutos, até o peixe ficar macio.
Molho:
- Colocar no copo do liquidificador as gemas, o vinagre, o suco de limão e o alho.
- Bata bem até ficar uma mistura homogênea.
- Aos poucos, com o aparelho ligado, junte o azeite em fio.
- Bata até engrossar.
- Acrescente as nozes e a salsinha e misture delicadamente.
- Tempere com sal e sirva com os filés assados.
Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br
Tipos de Limão:
Tipos de limões e suas características:
Taiti:
É o menos ácido e o mais encontrado no país.
Para identificá-lo no mercado é fácil: a casca é fina e é aquele que tem poucas sementes, com formato mais arredondado.
Por ser bastante suculento, é ideal para limonadas e drinks como a caipirinha.
Cravo ou caipira:
Ele tem sabor e aroma bem característicos e é também conhecido como limão-rosa.
A casca é alaranjada e tem nervuras.
É boa opção para marinar carnes e temperar saladas.
Galego:
É aquele limão menor, com a casca mais fina e verde clara, de formato bem arredondado.
Mas não se engane pelo tamanho, apesar de pequeno é bem suculento.
A acidez não é muito forte, o que torna esse tipo indicado para uma variedade grande de receitas: sorvetes, molhos, tempero, drinques, doces e sucos.
Siciliano:
Esse é o “verdadeiro” limão.
O mais antigo do mundo, é também conhecido como eureka ou Lisboa.
Sua casca é amarelada e bem grossa e seu formato é alongado.
Ele não é muito suculento como os outros.
Seu sabor é bem ácido, o que faz dele matéria prima ideal para molhos e para saborizar pratos cheios de personalidade como risotos.
(fonte: http://www.conquistesuavida.com.br)
