Salada de Legumes Light com Frango

Ingredientes:

• 1 peito de frango;
• 1 aipo cortado em rodelas;
• 2 cenouras picada em cubos;
• 200 g de ervilhas;
• 150 g de vagem cortada em rodelas;
• 2 ramos de tomilho;
• 50 g de maionese light;
• Azeite de oliva a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• 2 dentes de alho amassados;
• Sal a gosto.

Salada de Legumes Light com Frango

Modo de Preparar:

• Corte o frango em cubos, tempere com sal, pimenta e tomilho e leve para dourar numa frigideira com um pouco de azeite por uns 15 minutos.
• Quando tiver dourado, reserve.
• Em uma vasilha incorpore maionese, sal, pimenta e alho formando uma mistura cremosa.
• Cozinhe as ervilhas, cenoura, vagem e aipo em água quente por uns 15 minutos ou até estar cozido.
• Escorra e espere esfriar.
• Disponha numa saladeira, misture os cubos de frango, incorpore o molho e misture bem.
• Se precisar, acerte temperos e sirva.
• Se quiser pode desfiar o frango ao invés de servir em cubos.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Cenoura:

Hortaliça de alto valor nutritivo, sendo rica em vitamina A, cálcio, sódio e potássio. Auxiliando no combate as doenças oculares (cegueira noturna) e benefí­cios da pele.

As cenouras são fontes de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como comprar:

Deve-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).

Como armazenar:

A cenoura, quando conservada em geladeira, pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas.

Como preparar:

Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida), na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco.

Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca.

Ao cozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia, mas crocante; assim se conservam o sabor e os nutrientes.

Nota:

Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)