Salada de Polvo Gourmet

Ingredientes:

• 1 polvo fresco;
• 200 g de tomate-cereja;
• 150 ml de azeite;
• 4 dentes de alho picado;
• 1 cebola-roxa;
• ¼ de maço de hortelã;
• ¼ de maço de tomilho;
• 1 limão-taiti;
• Pimenta-biquinho a gosto;
• Pimenta-de-cheiro a gosto;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Sal grosso;
• Gelo.

Salada de Polvo Gourmet

Modo de Preparar:

• Comece lavando o polvo em água corrente e em seguida limpe esfregando no sal grosso.
• Coloque cubos de gelo em um recipiente e reserve.
• Coloque água para ferver em uma panela até borbulhar.
• Alterne entre colocar na água fervente mergulhando o polvo e colocando no recipiente com gelo por 2 minutos.
• Repita isso por pelo menos duas vezes e depois leve para cozinhar com sal por meia hora.
• Enquanto isso corte os tomates ao meio, pique a cebola, separe os dentes de alho e a hortelã fresca.
• Misture estes ingredientes em um recipiente.
• Retire o polvo da panela e separe os tentáculos.
• Corte em pedaços menores.
• Leve o polvo para saltear junto do azeite com tomilho e alho amassado.
• Depois de confitar tempere com sal, pimenta, suco de limão, azeite, pimenta-biquinho e pimenta-de-cheiro.
• Incorpore esse polvo com o preparado de tomate e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Tipos de Cebola:

Cebola-Amarela ou Pera:

Essa é a cebola mais conhecida e vendida no nosso país.

Seu tamanho é maior do que as outras e sua polpa possui o sabor mais intenso e ácido.

Por esse motivo, é mais indicada para refogados, assados, molhos e ensopados.

Mas nada impede que você a use em saladas também.

Cebola-Branca:

Com casca branca e sabor intenso, assim como a cebola-amarela, ela também é mais indicada para o preparo de refeições que vão ao fogo.

É um pouco mais difícil de ser encontrada e é ideal também para o preparo de pratos – como molhos e aperitivos – em que se pretende acentuar o gosto e o aroma da cebola.

Cebola-Roxa:

Comumente utilizada nos Estados Unidos, a cebola-roxa é a mais indicada para ser consumida crua, em saladas e sanduíches.

Com casca roxa, sabor menos ácido e mais adocicado, é um pouco mais difícil de ser encontrada nos supermercados, além de ter um preço mais elevado.

É ideal para o preparo de vinagrete, guacamole e cebola caramelizada.

Alguns estudos apontam que a cebola-roxa é a opção mais saudável e que trás mais benefícios por possuir antocianinas em sua composição, um tipo de flavonoide que funciona como antioxidante no organismo.

Por esse motivo, ela ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, reduz os níveis de colesterol ruim e triglicerídeos, além de ajudar a combater doenças respiratórias como a bronquite e a asma.

Cebola-Doce (ou Vidalia):

É uma cebola tipicamente americana e sua principal característica é o formato achatado.

Por possuir baixo teor de enxofre e um alto teor de água, tem sabor adocicado e é o tipo de cebola ideal para frituras – como onion rings – gratinadas e vegetais assados.

É a cebola utilizada pelo Outback para fazer a famosa Blooming Onion.

Cebola-Pérola (ou bebê) e Chalotas:

A cebola-pérola – também conhecida como cebola bebê – é um tipo de cebola pequena ideal para consumir como aperitivo, ou refogada com carne.

Seu sabor é delicado e adocicado e muita gente também usa para fazer conservas, apesar de não ser a cebola original de conserva, que é ainda menor que esta.

Já a chalota possui corpo alongado, pouco aroma e baixíssima acidez, o que a torna bem adocicada.

É ideal para compotas e pratos requintados, sendo muito utilizada na culinária francesa.

Quando cozidas, se desfazem quase por completo.

(fonte: https://www.daienecalmon.com.br)