Salada de Repolho Roxo com Beterraba e Gergelim

Ingredientes:

• 30 g de sementes de gergelim
• 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
• 1 cebola, picada
• 2 dentes de alho picados
• 250 g de repolho roxo cortado em tiras finas
• ½ pé de couve-chinesa cortada em tiras finas
• 170 g de brotos de feijão
• 3 beterrabas cozidas, sem casca e picadas
• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• 1 colher (sopa) de mel
• Sal e pimenta-do-reino

Salada de Repolho Roxo com Beterraba e Gergelim

Modo de Preparar:

• Aqueça uma panela pequena e torre as sementes de gergelim, sacudindo a panela com frequência, até que comecem a dourar.
• Transfira-as para uma tigela pequena e reserve.
• Aqueça o óleo em um wok ou em uma frigideira grande.
• Junte a cebola e o alho, e refogue por 2 a 3 minutos, ou até que estejam ligeiramente macios.
• Adicione o repolho e cozinhe por 2 minutos, depois, adicione a couve-chinesa, e refogue em fogo médio/alto por 2 a 3 minutos, ou até que as folhas estejam começando a amaciar.
• Acrescente os brotos de feijão e as beterrabas, continue a cozinhar por mais alguns segundos.
• Abra um espaço no centro da frigideira.
• Adicione o molho de soja e o mel, e mexa até esquentar.
• Misture as folhas ao molho. Prove e tempere com pimenta e sal, se necessário (o molho de soja já é salgado).
• Sirva imediatamente, polvilhado com as sementes de gergelim torradas.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Beterraba:

A beterraba é rica em açúcares.

Destaca-se como uma das hortaliças mais ricas em ferro, tanto na raiz quanto nas folhas.

Contém niacina (vitamina do Complexo B), minerais, potássio e também Vitamina C.

Mantém a saúde da pele, nervos, rins e aparelho digestivo e retardam o envelhecimento.

É um poderoso antioxidante que previne doenças cardíacas.

Como Comprar:

Ao comprar, escolha beterrabas de cor bem firme e de tamanho médio.

A casca deve ser lisa, sem rachaduras e com folhas brilhantes, sinal de que o legume está fresco.

Como Armazenar:

Em geladeira, pode ser mantida por até 15 dias, embalada em saco plástico perfurado.

Quando guardada já descascada, ralada ou picada, sua durabilidade será reduzida a três ou quatro dias devendo obrigatoriamente ser conservada em geladeira, dentro de saco ou vasilha de plástico.

A beterraba ralada não deve ser congelada, pois perde cor e sabor.

Como Preparar:

Para cozinhar nunca se deve descascá-la, pois sem a pele, ela descora e perde o sabor.

Ela pode ser consumida de diversas maneiras: temperada com suco de laranja; pode ser frita, como batatas; batidas no liquidificador com leite; em sopas com outros legumes; purês ou ainda cozida e servida em forma de saladas.

Notas:

Para manter as beterrabas vermelhas, cozinhe-as inteiras, com casca e com 5 cm do talo, acrescentando 2 colheres (sopa) de vinagre na água.

Temperos que combinam com a beterraba: noz-moscada, cravo-da-índia, limão, laranja, alho, salsa e cebola.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)