Biscoitinho de Inhame
Ingredientes:
- 1 kg de inhame
- 1 ½ xícaras (chá) de polvilho azedo
- 1 xícara (chá) de polvilho doce
- ½ xícara (chá) de azeite extravirgem
- 3 colheres (sopa) de orégano
- Sal marinho
Biscoitinho de Inhame
Modo de Preparar:
- Leve uma panela ao fogo com o inhame descascado coberto com água.
- Cozinhe até ficar macio, retire do fogo e dispense a água.
- Amasse com um garfo até obter um creme.
- Coloque os polvilhos em uma vasilha e junte o creme de inhame, misture até integrar todos os ingredientes.
- Junte o azeite à massa.
- Coloque o orégano e o sal.
- Modele os biscoitos fazendo rolinhos com a massa sobre a bancada.
- Disponha em assadeira untada, deixando espaço entre eles.
- Leve para assar em forno preaquecido, a 200°C por 15 a 20 minutos.
Fonte: http://www.entrelegumeseverduras.com.br
Polvilho:
O polvilho, também conhecido como goma ou fécula de mandioca é um alimento, justamente, extraído da mandioca.
O polvilho carrega consigo todos os benefícios dessa raiz, ele é rico em carboidratos, vitamina B9 (ácido fólico), vitamina C, magnésio, manganês e cobre.
Saiba também que ele não contém glúten e pode ser utilizado na sua dieta sem maiores preocupações.
Diferença entre o polvilho doce e azedo:
O polvilho é diferenciado de acordo com o teor de acidez de cada um, sendo assim ele será classificado como polvilho doce ou polvilho azedo.
O polvilho doce é oriundo da mandioca e é obtido através do processo de amassar a mandioca até se obter uma goma à base de amido.
Posteriormente essa goma é moída e desidratada até virar um pó.
Já o polvilho azedo, também é obtido através do processo de amassar a mandioca até virar goma, só que aqui, ele sofre um processo de fermentação após a etapa de amassar a fécula e antes da secagem e moagem.
Essa fermentação leva alguns dias, o que fornece o seu sabor azedo.
Depois, o polvilho será triturado e transformado naquele pó branco que conhecemos.
(fonte: http://blog.tudogostoso.com.br)
