Omelete de Brócolis Light com Berinjela

Ingredientes:

• 4 ovos;
• 1 xícara (chá) de brócolis cozidos e cortados;
• ½ berinjela cozida fatiada;
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada;
• 1 fio de azeite;
• 1 cebola pequena ralada;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto.

Omelete de Brócolis Light com Berinjela

Modo de Preparar:

• Misture os ovos em uma tigela com um garfo até ficar espumoso, depois adicione os outros ingredientes, exceto o azeite e a berinjela e misture suavemente.
• Em frigideira média antiaderente coloque o fio de azeite e despeje a mistura com ovos quando a frigideira estiver aquecida.
• Em seguida disponha a berinjela.
• Cozinhe em fogo baixo até o ovo firmar, então vire e doure o outro lado.
• Sirva em seguida acompanhada de uma salada de vegetais ou legumes salteados.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Berinjela:

Há muito tempo apreciada por sua cor profundamente roxa e brilhante, e por seu sabor e textura únicos, a berinjela está disponível no mercado o ano todo.

Ela pertence à família das solanáceas, que inclui também os tomates, pimentões e batatas.

Elas crescem de forma muito parecida com o tomate, penduradas em ramas que crescem a vários metros de altura.

Embora as diferentes variedades sejam ligeiramente diferentes em sabor e textura, pode-se descrever a berinjela geralmente como tendo um sabor levemente amargo e textura agradavelmente esponjosa.

Benefícios da Berinjela:

• É um poderoso antioxidante
• Melhora a saúde do cérebro
• Age na saúde cardiovascular
• Fornece vitaminas e minerais que dão energia e bom humor
• Tem baixo teor de sódio
• É rica em fibras
• Auxilia na perda de peso
• Dá suporte na gravidez e na saúde do bebê
• Ajuda a evitar a formação do câncer
• Alimento perfeito para diabéticos

(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)

Ovo:

A clara do ovo é fonte de proteína e causa saciedade prolongada após o consumo.

A gema é fonte de vitamina D, vitamina B12, selênio e colina.

Inclua esse alimento completo em sua alimentação.

(fonte: http://mundoverde.com.br)