Salada de Feijão-Fradinho Light com Alcaparras

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de feijão-fradinho cru;
• 5 tomates italianos picados sem sementes;
• 1 pepino picado com casca;
• 1 pimentão vermelho picado sem sementes;
• ½ cebola picada;
• 1 colher (sopa) de alcaparras escorridas;
• Coentro a gosto;
• Folhas de alface-roxa.
• Vinagrete para temperar
• 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico;
• 1 colher (sopa) de vinagre branco;
• Suco de 1 limão;
• Azeite a gosto;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Pitada de molho de pimenta;
• Pitada de canela ou noz-moscada.

Salada de Feijão-Fradinho Light com Alcaparras

Modo de Preparar:

• Lave e escorra o feijão-fradinho.
• Leve à panela de pressão com 6 xícaras (chá) de água.
• Cozinhe por 10 minutos depois que começar a pressão.
• Depois de cozido, escorra e lave com água corrente para interromper o cozimento.
• Escorra e reserve.
• Quando o feijão estiver frio, coloque na saladeira e incorpore tomates, pepino, pimentão, cebola picadas e alcaparras.
• Tempere com os ingredientes do vinagrete e sirva com folhas de alface-roxa lavadas.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Tomate:

O tomate é uma das melhores fontes de Licopeno, poderoso antioxidante que combate os radicais livres, retarda o envelhecimento precoce e protege contra o câncer, inclusive o de próstata.

É também fonte de folato, vitamina importante no combate a anemia e nas gestantes a carência pode causar má formação do tubo neural (estrutura que dá origem ao cérebro e à medula espinhal do bebê).

Como comprar:

Na hora de comprar, é preciso levar em conta a forma como vão ser preparados.

Para molhos, sopas ou cremes, eles precisam ser bem maduros, vermelhos, sem sinais de machucados ou manchas.

Para saladas, precisam ter cor uniforme e serem firmes e lisos.

Os de aparência irregular precisam ser cozidos ou empregados em sucos.

Como armazenar:

Lavar e enxugar os tomates antes de guardá-los na gaveta inferior da geladeira, assim, eles não correrão o risco de estragar facilmente.

O tomate maduro pode ser conservado em geladeira por uma semana e o verde por até 3 semanas.

Como preparar:

O tomate nos dá muitas opções, podemos consumir puro, seco, recheado, em saladas, tortas, sopas, sucos, coquetéis e até como sobremesa o tomate tem o seu lugar.

Notas:

Se o tomate estiver mole, deixe-o de molho em água fria ou gelada por 15 minutos.

Ele ficará mais firme e mais fácil de ser cortado.

O processo de desidratação do tomate acontece de forma artesanal e dura em média, de três a cinco horas.

Por esse motivo, o tomate seco adquiriu status nas mesas de todo o mundo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)