Acelga Refogada com Laranja e Castanha-de-Caju

Ingredientes:

• ½ acelga
• Caldo de 1 laranja-baía
• ¼ de xícara (chá) de castanhas-de-caju
• 1 dente de alho
• 1 colher (chá) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Acelga Refogada com Laranja e Castanha-de-Caju

Modo de Preparar:

• Faça o pré-preparo: separe as folhas do maço de acelga e lave em água corrente; na tábua, empilhe uma folha sobre a outra e corte em quadrados de 3 cm;
• Descasque e pique fino o alho;
• Pique grosseiramente as castanhas-de-caju.
• Numa tigela pequena, misture bem o amido de milho no caldo de laranja, até dissolver.
• Leve uma frigideira grande ao fogo médio.
• Quando aquecer, regue com o azeite, acrescente o alho e mexa por apenas 1 minuto para perfumar.
• Junte a acelga fatiada, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem.
• Regue com a mistura caldo de laranja e amido de milho, misture e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, até a acelga murchar e o caldo engrossar.
• Desligue o fogo, misture a castanha-de-caju picada e sirva a seguir.
• Essa acelga é um ótimo acompanhamento para o salmão em crosta de ervas.

Fonte: Chef Rita Lobo – http://www.panelinha.com.br 

Laranja:

Fruta rica em cálcio, sódio, ferro, fósforo, potássio e magnésio.

A laranja contém vitamina A, B e C.A vitamina C ajuda a aumentar a resistência do organismo contra gripes e resfriados (aumento da imunidade).

O consumo das fibras, encontradas principalmente no bagaço, melhora o funcionamento intestinal e contribuem para reduzir o colesterol.

As laranjas são fontes de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

De uma forma geral ela deve ser firme, sem ceder à pressão dos dedos.

Como Armazenar:

A laranja pode ser armazenada em temperatura ambiente ou em geladeira por até duas semanas.

Como Preparar:

As laranjas podem ser consumidas in natura.

Como ingrediente culinário é amplamente usado para fazer diversas receitas, doces e salgados, como sucos, carnes, bolos, saladas, entre outras.

Essa fruta é utilizada em saladas de frutas, suflês, crepes e sorvetes.

Nota:

A vitamina C, elemento nutritivo mais importante da laranja, se oxida e se perde com facilidade.

Para que isso não aconteça e se possa aproveitar melhor suas qualidades nutritivas, deve-se observar alguns cuidados como: consumir no ponto certo de maturação; só descascar se for ingerir imediatamente; ao cortar, só usar faca de lâmina de aço inoxidável (outros metais atuam sobre a vitamina).

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)