Salmão Defumado com Creme de Ricota

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
• 3 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha, dill, cebolinha-verde) picadas
• ½ xícara (chá) de ricota
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 4 fatias médias de salmão defumado
• 12 folhas de minirrúcula
• 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
• Sal a gosto

Salmão Defumado com Creme de Ricota

Modo de Preparar:

• Coloque no copo do processador 2 colheres (sopa) de azeite de oliva com as ervas, a ricota, o suco de limão e o sal.
• Bata por 1 minuto.
• Abra as fatias de salmão defumado em uma superfície lisa, distribua as folhas de rúcula e a pasta de ricota.
• Enrole como rolinho e parta em pedaços menores.

Montagem:

• Arrumar nos pratos os rolinhos de salmão e a mostarda de Dijon.
• Decore com minirrúcula e regue com o azeite de oliva restante.

Fonte: http://portalbraganca.com.br

Tipos de Limão:

Tipos de limões e suas características:

Taiti:

É o menos ácido e o mais encontrado no país.

Para identificá-lo no mercado é fácil: a casca é fina e é aquele que tem poucas sementes, com formato mais arredondado.

Por ser bastante suculento, é ideal para limonadas e drinks como a caipirinha.

Cravo ou caipira:

Ele tem sabor e aroma bem característicos e é também conhecido como limão-rosa.

A casca é alaranjada e tem nervuras.

É boa opção para marinar carnes e temperar saladas.

Galego:

É aquele limão menor, com a casca mais fina e verde clara, de formato bem arredondado.

Mas não se engane pelo tamanho, apesar de pequeno é bem suculento.

A acidez não é muito forte, o que torna esse tipo indicado para uma variedade grande de receitas: sorvetes, molhos, tempero, drinques, doces e sucos.

Siciliano:

Esse é o “verdadeiro” limão.

O mais antigo do mundo, é também conhecido como eureka ou Lisboa.

Sua casca é amarelada e bem grossa e seu formato é alongado.

Ele não é muito suculento como os outros.

Seu sabor é bem ácido, o que faz dele matéria prima ideal para molhos e para saborizar pratos cheios de personalidade como risotos.

(fonte: http://www.conquistesuavida.com.br)