Berinjela com Arroz Integral

Ingredientes:

• 12 berinjelas bem pequenas;
• 7 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 4 dentes de alho amassados;
• ½ xícara (chá) de arroz integral lavado e escorrido;
• 1 xícara (chá) de caldo de legumes;
• 3 colheres (sopa) de nozes picadas;
• Sal a gosto.

Berinjela com Arroz Integral

Modo de Preparar:

• Em um refratário médio e alto, coloque 7 colheres (sopa) de azeite e o alho.
• Leve ao forno de micro-ondas, em potência máxima, por 2 minutos ou até dourar.
• Retire do forno e reserve ¾ desse refogado.
• No mesmo refratário (com ¼ do refogado), acrescente o arroz, o caldo de legumes e o sal.
• Volte ao forno de micro-ondas, em potência média, por 20 minutos ou até o arroz ficar macio e a água secar.
• Retire do forno, misture as nozes e reserve.
• Lave as berinjelas, retire uma pequena tampa no lugar onde está o cabo,
• Com ajuda de uma faca ou colher pequena, retire a polpa.
• Recheie as berinjelas com o arroz e arrume-as em outro refratário, mais baixo e largo.
• Regue-as com os ¾ de azeite e alho reservados.
• Leve ao forno micro-ondas, em potência máxima, por mais 5 minutos ou até que as berinjelas fiquem macias.
• Sirva no próprio refratário.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Berinjela:

Há muito tempo apreciada por sua cor profundamente roxa e brilhante, e por seu sabor e textura únicos, a berinjela está disponível no mercado o ano todo.

Ela pertence à família das solanáceas, que inclui também os tomates, pimentões e batatas.

Elas crescem de forma muito parecida com o tomate, penduradas em ramas que crescem a vários metros de altura.

Embora as diferentes variedades sejam ligeiramente diferentes em sabor e textura, pode-se descrever a berinjela geralmente como tendo um sabor levemente amargo e textura agradavelmente esponjosa.

Benefícios da Berinjela:

É um poderoso antioxidante

Melhora a saúde do cérebro

Age na saúde cardiovascular

Fornece vitaminas e minerais que dão energia e bom humor

Tem baixo teor de sódio

É rica em fibras

Auxilia na perda de peso

Dá suporte na gravidez e na saúde do bebê

Ajuda a evitar a formação do câncer

Alimento perfeito para diabéticos

(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)