Fritada de Sardinha com Dill e Pinolis

Ingredientes:

• 400 g de sardinhas frescas e limpas
• 6 ovos
• 2 ramos de dill
• 20 g de pinolis
• 1 dente de alho
• Azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Fritada de Sardinha com Dill e Pinolis

Modo de Preparar:

• Lave as sardinhas em água corrente, escorra bem e seque-as com papel-toalha.
• Descasque e amasse o alho e doure-o numa frigideira grande com 5 colheres (sopa) de azeite.
• Acrescente as sardinhas e os pinolis até corarem.
• Tempere com sal e pimenta do reino.
• Limpe, lave e pique fininho o dill.
• Bata os ovos com sal e pimenta-do-reino, acrescente o dill e despeje o composto na frigideira sobre as sardinhas depois de retirar o alho.
• Deixe os ovos firmarem sem endurecer demais.
• Apague o fogo e sirva a fritada quente e cortada em quadrados.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Ovo:

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres de sopa de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremar de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)