Suflê de Cenoura e Brócolis

Ingredientes:

• 1 maço de brócolis em buquês
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cenoura ralada
• ½ cebola picada
• 2 xícaras (chá) de queijo mussarela em cubos
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (café) de fermento em pó químico
• 5 ovos (claras e gemas separadas)
• Óleo para untar
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Suflê de Cenoura e Brócolis

Modo de Preparar:

• Cozinhe os brócolis em água com sal até que fique macio.
• Escorra, coloque em uma tigela e deixe amornar.
• Adicione a cenoura, a cebola, a mussarela e reserve.
• Em outra tigela, misture o óleo, a farinha, o leite, o fermento e as gemas.
• Adicione a mistura de legumes, tempere com sal e pimenta e misture bem.
• Na batedeira, bata as claras em neve.
• Junte a mistura anterior e misture delicadamente.
• Despeje em um refratário médio e alto untado, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 20 minutos ou até assar e dourar.
• Sirva em seguida.

Fonte: Culinarista Ângela Cardoso – http://www.altoastral.com.br (foto: Stela Handa)

Brócolis:

Possui considerável teor de vitamina C.

Seu teor de vitamina A é elevado quando comparado ao repolho e a couve-flor, mas inferior ao da couve comum.

Também é fonte de fósforo, ferro, cálcio e fibras.

Ricos em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

O Brócoli Americano deve apresentar cabeças de cor verde escura, firmes, compactas, com granulação fina e sem sinais de murcha.

Já o brócolis tipo ramoso é comercializado em maços, que incluem os talos e as folhas, além dos botões florais, ou semipreparado.

Suas inflorescências devem ter coloração verde-escura, com os botões totalmente fechados, talos firmes e folhas com aspecto de produto fresco.

Botões já abertos em flor com coloração amarela ou branca indicam que o produto está passado e, portanto terá durabilidade muito curta.

Como Armazenar:

Guarde em saco plástico, dentro da geladeira, e use dentro de 1 a 2 dias.

Como Preparar:

Mesmo podendo ser consumido cru, a maioria das pessoas prefere comer o brócoli cozido.

Em geral, as partes comestíveis são as flores e os talos.

No entanto, as folhas também podem ser utilizadas em sopas, ensopados e recheios.

Nota:

Para uniformizar o cozimento do talo e dos botões florais deve-se fazer um corte em forma de cruz na base do talo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)