Frango Assado Recheado com Farofa de Miúdos

Ingredientes:

Frango:

Farofa de miúdos:

Modo de Preparar:

Frango:

Retire os miúdos do frango e reserve para a farofa.
Lave o frango por dentro.
Coloque o frango em um refratário de vidro.
Pique o alho e a cebola.
Tempere o frango com o sal, a pimenta-do-reino, a cebola, o alho picado e o suco de 1 limão.
Deixe marinando por cerca de 30 minutos.
Enquanto o frango está marinando, prepare a farofa.

Farofa de miúdos:

Pique as cebolas-roxas e o alho.
Em uma frigideira preaquecida, acrescente o óleo.
Em seguida, acrescente o alho e a cebola.
Deixe torrar bem.
Acrescente a farinha e misture bem, até que toda a farinha esteja torrada. Reserve.
Pique os miúdos do frango e tempere com o sal, a pimenta-do-reino e cheiro-verde picado.
Em outra frigideira, derreta 1 colher de sopa de manteiga.
Quando estiver bem quente, junte os miúdos temperados e refogue bem, até que cozinhem.
Deixe secar bem o refogado até grudar no fundo da frigideira.
Acrescente aos poucos farofa, mexendo bem até que fique completamente solta.
Desligue o fogo.

Montagem:

Pegue o frango já marinado e o recheie com a farofa.
Empurre bem a farofa, pressionando para que caiba bastante farofa.
Com um palito de dente, costure a pele sobressalente do frango, fechando completamente.
Cruze as pernas do frango para prender bem.
Prenda também as asinhas do frango junto ao corpo, com palitos de dente.
Jogue por cima do frango o restante da marinada e leve para assar num refratário por 1 hora e meia, a temperatura média de 200°C.

Fonte: Rodrigo Hilbert – Programa Tempero de Família – http://gnt.globo.com (foto: Divulgação GNT)

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