Tilápia ao Forno Gratinada com Molho de Palmito

Ingredientes:

• 1 embalagem de filé de tilápia congelada
• Suco de 1 limão
• Sal refinado e pimenta a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos batidos

Refogado:

• 1 cebola-roxa especial picada
• 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 1 vidro de palmito-pupunha inteiro (270 g)
• Folhas de tomilho a gosto

Molho:

• 50 g de manteiga sem sal
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal refinado
• 2 xícaras (chá) de leite integral
• 1 embalagem de creme de leite (200 g)
• 4 colheres (sopa) de parmesão ralado

Tilápia ao Forno Gratinada com Molho de Palmito

Modo de Preparar:

• Tempere os filés de tilápia com o suco de limão, sal e pimenta.
• Empane os filés passando pela farinha de trigo e em seguida pelos ovos batidos.
• Doure os filés em óleo quente e reserve.
• Refogue a cebola no azeite e acrescente os palmitos cortados em rodelas.
• Retire do fogo e misture o tomilho, reserve.

Molho:

• Leve a manteiga ao fogo e quando derreter junte a farinha de trigo e o sal.
• Misture bem e sem parar de mexer acrescente o leite quente aos poucos até obter uma mistura cremosa.
• Retire do fogo e misture o creme de leite.

Montagem:

• Coloque os filés em um refratário untado com azeite, cubra com o refogado e, em seguida, com o molho branco.
• Salpique com o parmesão ralado e leve ao forno preaquecido para gratinar por 15 minutos.

Fonte: http://www.grupopaodeacucar.com.br (foto: Divulgação Qualitá)

Creme de Leite:

Creme de Leite Fresco:

Vendido em potes ou em garrafinhas, o creme de leite fresco também é chamado de “nata” em algumas regiões do Brasil, principalmente nos estados do sul.

Diferente do creme de leite vendido em latas ou em caixinhas, esse produto precisa ser armazenado em temperaturas baixas, por isso ele costuma ficar nos refrigeradores do mercado, perto dos potes de requeijão e outros queijos cremosos.

O creme de leite fresco tem 35% de gordura – o teor mais elevado entre os diferentes tipos desse produto.

Como vantagem, ele pode ser levado ao fogo até a fervura, pois não vai talhar.

Esta também é a base para fazer o verdadeiro chantilly, ou seja, creme de leite batido com açúcar até adquirir uma consistência mais espessa.

Caso você opte por fazer chantilly na sua casa, é preciso cuidar para não passar do ponto e deixar o creme de leite espessar até virar manteiga.

Creme de leite em lata:

Esta versão do creme leite tem menos gordura que o creme de leite fresco, com o teor ficando entre 20% a 25%.

Como o creme de leite em lata vem com o soro separado, ele é ideal para receitas que pedem o creme sem o soro, pois você conseguirá descartá-lo sem muitos problemas.

Por outro lado, se a receita não falar nada sobre separar o creme do soro, você deve misturar o conteúdo da lata com uma colher antes de utilizá-lo.

Creme de leite em caixinha:

O creme de leite em caixinha tem o menor teor de gordura entre as versões, variando entre 17% a 20% conforme a marca.

Quando está na caixinha, o creme de leite já vem misturado com o soro e é impossível separá-los.

Dessa forma, se a receita pedir o creme sem o soro, você não deve usar esse produto.

Além de ser excelente para o preparo de pudins, caldas, ganaches e sobremesas, a versão em caixinha é ideal para receitas que precisam ser fervidas, pois ele não talha com o calor.

Na verdade, o que faz esse creme de leite talhar é a acidez de ingredientes como vinho ou molho de tomate.

(fonte: https://www.dicasdemulher.com.br)