Bisteca de Porco com Farofa
Ingredientes:
- 2 kg de bisteca de porco
- 5 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1/3 de xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de suco de maracujá
- 6 xícaras (chá) de água
- ½ xícara (chá) de açúcar
Farofa:
- 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva
- 300 g de miúdos de frango picados
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
Bisteca de Porco com Farofa
Modo de Preparar:
- Numa tigela grande, tempere a bisteca com o alho, a cebola, o sal e a pimenta do reino.
- Numa panela grande, leve o óleo ao fogo médio até esquentar bem.
- Junte a bisteca e frite dos dois lados até perder a cor avermelhada.
- Misture o suco de maracujá com a água e o açúcar.
- Acrescente à bisteca e deixe cozinhar em fogo alto por cerca de 30 minutos ou até a carne ficar macia e o líquido se reduzir a 2 xícaras.
Farofa:
- Numa frigideira média com o azeite de oliva, leve ao fogo alto os miúdos, a cebola, o alho, o sal e a pimenta-do-reino.
- Refogue até os miúdos ficarem macios.
- Acrescente a farinha de mandioca e misture até a farofa ficar homogênea.
- Sirva quente acompanhando as bistecas.
Fonte: www.peetersplace.com.br
Tipos de Açúcar:
Refinado:
É o açúcar branco mais comum de se encontrar.
Ele tem esse nome, pois passa por um processo de refinamento, recebendo aditivos químicos que deixam o grão bem branco e com aparência uniforme.
O lado ruim é que nesse processo ele perde grande parte de suas vitaminas e minerais.
É usado no preparo de quase todas as sobremesas e bebidas, como sucos e cafés.
Cristal:
Seus grãos são maiores e mais transparentes, por isso é difícil de dissolvê-lo.
A técnica de refinamento usada é leve, mas ainda assim retira cerca de 90% dos sais minerais do alimento.
Porém, rende bastante e é econômico.
Orgânico:
Ele é diferente de todos os outros por ser mais escuro e mais grosso, e é o mais caro também. Em nenhum momento são usados ingredientes artificiais ou agrotóxicos nesse tipo de açúcar, desde o plantio da cana até a industrialização.
De confeiteiro:
Muito usado para decorar bolos e tortas por causa dos grãos bem finos.
Isso porque o processo de refinamento ao qual ele é submetido é mais sofisticado, passando por uma peneiragem para que os cristais sejam separados de acordo com a granulometria, seguindo um padrão de tamanho.
Antes de ser embalado, o açúcar recebe uma pequena quantidade de amido de arroz, milho ou fosfato de cálcio, para que os grãos não grudem dentro do pacote.
Mascavo:
Ele tem a cor caramelo, é mais úmido e seu sabor lembra a rapadura.
Isso porque ele passa por um cozimento e ocorre a cristalização do caldo de cana-de-açúcar.
Além disso, como ele não passa pelo processo de refinamento, seus nutrientes são conservados, como ferro e cálcio.
Ele pode ser usado em diversas receitas substituindo o açúcar tradicional, mas deixa um leve sabor residual.
Demerara:
O processo de produção é bem parecido com o do mascavo, porém, ele ainda passa por um refinamento leve, sem receber nenhum aditivo químico.
É um dos tipos mais caros no mercado.
Light:
É uma combinação do açúcar refinado com adoçantes artificiais, como o aspartame.
Ele tem 4 vezes mais poder de adoçar do que o açúcar comum.
Por isso, é preciso tomar cuidado na hora de substituir o açúcar comum pelo light em suas receitas.
Outros açúcares:
Existem ainda os tipos que são mais comuns na indústria ou específicos para uma receita.
É o caso do vanille, que tem um leve sabor de baunilha e é usado em biscoitinhos e alguns tipos de bolos.
Mas não é tão fácil de encontrar.
Tem ainda o xarope invertido, que é a mistura de glicose, frutose e sacarose.
É muito utilizado na indústria alimentícia para adoçar sorvetes, caldas, balas, licores, geleias, biscoitos etc.
E o açúcar líquido, também chamado de xarope simples, usado na fabricação de balas e refrigerantes.
(fonte: Júlia Prado – https://guiadacozinha.com.br)
