Omelete de Camarão de Gourmet

Ingredientes:

Recheio:

Omelete:

2 ovos
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
½ colher (sopa) de casca de limão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de leite
Molho de pimenta-vermelha
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de sal
Decorar com casca de limão e casca de tangerina cortada em tirinhas e cebolinha verde.

Modo de Preparar:

Recheio:

Colocar numa frigideira pequena 1 ½ colher (sopa) de azeite de dendê e metade da manteiga.
Adicionar a farinha e levar ao fogo até começar a dourar e formar uma farofa. Reservar.
Numa panela pequena com água, cozinhar os camarões com o azeite de dendê restante por 1 minuto.
Desprezar a água e reservar os camarões.
Cortar os camarões em lascas e reservar um inteiro para decorar o prato.
Numa frigideira, com a manteiga restante, refogar a cebola até murchar.
Adicionar o tomate e refogar por mais alguns minutos.
Juntar a casca, o suco de tangerina e o camarão em lascas.
Misturar e adicionar a farofa de dendê.
Cozinhar até secar e reservar.

Omelete:

Bater ligeiramente os ovos.
Temperar com sal, noz-moscada, cebolinha e molho de pimenta.
Juntar o leite e misturar.
Numa frigideira média, derreter a manteiga e adicionar os ovos batidos.
Cozinhar em fogo baixo, sem mexer, girando a frigideira para espalhar bem e a omelete ficar fininha.
Colocar o recheio no centro da omelete e polvilhar com a casca de limão.
Vire uma borda da omelete para o centro, depois a outra formando um envelope.
Transferir para um prato e decorar com o camarão reservado, tirinhas de casca de tangerina e de limão e cebolinha verde.

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