Creme de Salsa com Bolinhas

Ingredientes:

• 100 g de carne picada
• 2 bolachas de água e sal
• 1 ovo
• Sal, pimenta e noz-moscada.
• 1 l de caldo de carne
• 30 g de manteiga
• 30 g de farinha de trigo
• 1 ramo de salsa

Creme de Salsa com Bolinhas

Modo de Preparar:

• Misture 100 g de carne picada com 2 bolachas de água e sal esmagadas.
• Ligue com 1 ovo e tempere com sal, pimenta e noz moscada.
• Molde o preparado em bolinhas.
• Leve 1 litro de caldo de carne ao lume e, quando ferver suavemente, introduza as bolinhas de carne, deixando-as escalfar 10 minutos.
• Escorra-as.
• À parte, derreta 30 g de manteiga, polvilhe com 30 g de farinha, deixe cozer e dissolva com o caldo em que cozeu as bolinhas.
• Deixe ferver um pouco e junte 1 ramo de salsa picada finamente.
• Deixe cozer.
• Introduza as bolinhas e sirva bem quente.
• Para tornar a sopa mais cremosa, junte 1 gema e natas como se diz ao lado.

Fonte: http://www.maisreceitas.com – Portugal

Ovo:

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres de sopa de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)