Filé-Mignon Light ao Molho Mostarda

Ingredientes:

• 6 medalhões de filé-mignon;
• 1 colher (sopa) de mostarda amarela light;
• 1 colher (sopa) de mostarda preta light;
• ½ xícara (chá) de iogurte 0% de gordura;
• 1 pitada de pimenta;
• 1 pitada de sal;
• 1 pitada de curry.

Filé-Mignon Light ao Molho Mostarda

Modo de Preparar:

• Tempere os medalhões com sal e pimenta.
• Doure o mignon em uma frigideira antiaderente sem óleo. Reserve.
• Prepare o molho de mostarda.
• Para isso basta misturar o iogurte com a mostarda e temperos (sal, curry e pimenta) em uma tigela.
• Adicione o molho na frigideira com a carne e deixe aquecer rapidamente para o iogurte não coalhar.
• Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite –  http://www.mundoboaforma.com.br

Pimenta:

Pimenta-dedo-de-moça:

De origem brasileira, esta pimenta tem sabor e aroma mais suaves se comparada com outros tipos e esse é o motivo principal para seu sucesso.

Seu consumo e uso podem ser feitos de diversas formas, desde molhos ou até mesmo em sobremesas. Ela contém vitamina A e C, sendo um ótimo antioxidante.

Pimenta-biquinho:

A pimenta-biquinho se destaca por ser menos ardente e muito menor do que a maioria das pimentas.

Exatamente por isso ela agrada até mesmo quem não gosta tanto do produto.

Além do uso em receitas, é comum utilizar a pimenta-biquinho como decoração em pratos e até mesmo como o próprio aperitivo.

Pimenta-malagueta:

Conhecida por ser uma das pimentas mais ardidas, a malagueta pode ser utilizada em receitas, mas o mais comum é o uso em molhos ou adição do vinagre (em que normalmente é conservada) no preparo de algum prato.

Pimenta-jalapeño:

Com sabor característico, originária do México, a pimenta japaleño é utilizada na culinária em diversos locais do mundo.

Ela é colhida ainda verde e pode ser utilizada em recheios; molhos, receitas com carne ou cruas.

Se estiver fresca, é possível adicioná-la à saladas, principalmente as que tiverem tomate, já que a combinação entre os ingredientes tem sabor único.

Pimenta-do-reino:

Originada na Ásia, essa pimenta logo ficou conhecida no mundo inteiro.

O Brasil hoje é um dos maiores exportador deste tempero.

De acordo com uma pesquisa feita pelo Nutrient Journal essa especiaria age nas enzimas digestivas, aumentando a absorção das vitaminas B e C, selênio e betacaroteno.

Esse condimento é muito utilizados em carnes, também pode ser adicionados com ovos, saladas de verduras e legumes e suflês.

Pimenta-caiena:

Conhecida por ser a mais medicinal, ela traz vários benefícios para a saúde por ser rica em vitaminas A e C.

Ela acelera o metabolismo, auxilia na má circulação do sangue e estimula na digestão, entre outros vários benefícios.

É mais indicada para se usar com peixes, carnes e frangos, também em sopas, caldos e até sucos.

Conserva de pimenta:

É comum encontrar pimentas em conserva para vender.

O produto pode ser feita com diversos ingredientes, sendo os mais comuns o azeite e o vinagre.

Conserva em vinagre:

Esse tipo de conserva tem menos risco de contaminação (por conta da acidez do vinagre) e permite combinação de ingredientes, diferente da conserva de azeite.

Além disso, é possível misturar diversos tipos de pimenta no mesmo frasco e adicionar condimentos que vão além do sal, como cravo-da-índia, cominho e alho, por exemplo.

Outro ponto positivo desse tipo de conserva é que a pimenta mantém sua estrutura mais crocante.

O vinagre branco é o mais indicado por manter a coloração da pimenta mesmo depois de bastante tempo.

Além disso, o próprio vinagre ganha um sabor picante e pode ser utilizado em diversas receitas.