Lombinho com Abacaxi

Ingredientes:

• 1 lombinho de porco limpo de 1,5 kg
• 1 abacaxi grande
• 5 dentes de alho amassados
• Sal, pimenta-do-reino e cominho
• 5 folhas de louro
• 1 copo de vinho branco seco
• 1 copo do suco da casca do abacaxi
• Azeite
• Mel para regar

Lombinho com Abacaxi

Modo de Preparar:

• Tempere o lombinho com o alho, sal, pimenta, cominho, vinho e azeite.
• Deixe descansar por umas 8 horas ou tempere no início da noite e deixe na geladeira para assar no dia seguinte.
• Coloque em uma assadeira ou pirex onde caiba o lombo inteiro e esticado.
• Misture ao tempero o suco da casca do abacaxi e regue o lombinho com azeite e leve para assar em forno médio.
• Verifique de vez em quando para regar com o tempero senão fica muito seco.
• Vire o lombinho e regue novamente.
• Deixe sempre o assado molhadinho não deixe secar.
• Quando estiver assado, retire do forno, corte fatias de mais ou menos um dedo de espessura sem cortar até o final.
• Ponha em cada abertura uma fatia de abacaxi, regue com mel e leve para dourar.
• Sirva com uma salada verde, arroz agrega e farofa de ameixa e damascos.

Fonte: http://receitas.maisvoce.globo.com

Abacaxi:

O abacaxi é a fruta tropical mais famosa e tradicional, nativa das regiões costeiras da América do Sul.

A planta cujo nome científico é Ananas comosus, pertence à família das bromélias e o fruto é, na verdade, uma frutescência, cada gominho e um fruto independente que se juntou com os demais durante o processo de crescimento.

O abacaxi é famoso em todo o mundo pelo seu perfume delicioso, pelo seu sabor acre doce e por seu grande valor nutritivo.

Na cozinha o abacaxi tem vários usos e faz parte dos mais variados pratos.

Fica muito bom em pratos salgados, como carne de porco, peixes, crustáceos e aves de carne gordurosa.

Em saladas e bebidas é muito usado junto a outras frutas.

É uma fruta com alto teor de vitamina C.

Além disso, contém celulose, uma substância indispensável para o bom funcionamento intestinal, e bromelina, outra substância que facilita a digestão das carnes.

Também é bastante rico em sais minerais, como cálcio, fósforo e ferro.

Para escolher um abacaxi, não se pode considerar apenas a sua cor, que varia muito dependendo da qualidade.

O melhor e mais simples é verificar as folhas da coroa, o abacaxi está no ponto quando elas se soltam com facilidade.

Também é possível perceber o ponto pressionando com os dedos.

Se ele estiver muito duro, ainda está verde.

Para que o abacaxi verde amadureça, deixe-o à temperatura ambiente, enrolado em jornal e longe da luz direta do sol.

Quando ele está maduro demais, sua casca tem manchas escuras e partes amolecidas próximas à sua base.

Também é possível encontrar o abacaxi enlatado, em calda, em sucos concentrados, geleia, doce em pasta e cristalizado.

Como a deterioração do abacaxi começa em torno da coroa, ela só deve ser arrancada no momento em que se for usar a fruta.

Depois de cortado, ele deve ser guardado em recipiente fechado e mantido na geladeira.

Quando ainda com casca, guarde na gaveta da geladeira.

No caso do enlatado, depois de aberta a lata, coloque em outro recipiente junto com a calda e mantenha também na geladeira.

(fonte: http://hortifrutigranjeiros.com.br)