Sopa de Cenoura 04

Ingredientes:

• ½ cebola picada
• 500 g de cenoura
• 1 l de caldo de frango ou água
• Suco de 1 laranja-pera
• Casca de 1 laranja

Sopa de Cenoura 04

Modo de Preparar:

• Lave e descasque as cenouras.
• Corte-as em rodelas finas.
• Descasque a laranja, e reserve a casca.
• Vire a casca do avesso e raspe com uma faca para retirar toda a parte branca.
• Este processo ajuda a retirar o amargor da laranja.
• Corte a casca em pequenas tiras, bem finas.
• Numa panela média, coloque o caldo de frango e leve ao fogo alto até ferver.
• Quando ferver, acrescente as cenouras em rodelas, a cebola picada, o suco da laranja e cozinhe por cerca de 40 minutos.
• Num liquidificador, coloque o caldo com os legumes e bata em velocidade média por 2 minutos.
• Volte o creme para a panela e leve ao fogo baixo para aquecer.
• Coloque ½ litro de água numa panela pequena e acrescente as tirinhas da casca da laranja.
• Após a fervura, deixe cozinhar por 3 minutos.
• Retire as tirinhas e despreze a água.
• Sirva as tirinhas de laranja sobre a sopa, como decoração.

Fonte: http://www.panelinha.com.br

Tipos de Cebola:

Cebola-Amarela ou Pera:

Essa é a cebola mais conhecida e vendida no nosso país.

Seu tamanho é maior do que as outras e sua polpa possui o sabor mais intenso e ácido.

Por esse motivo, é mais indicada para refogados, assados, molhos e ensopados.

Mas nada impede que você a use em saladas também.

Cebola-Branca:

Com casca branca e sabor intenso, assim como a cebola-amarela, ela também é mais indicada para o preparo de refeições que vão ao fogo.

É um pouco mais difícil de ser encontrada e é ideal também para o preparo de pratos – como molhos e aperitivos – em que se pretende acentuar o gosto e o aroma da cebola.

Cebola-Roxa:

Comumente utilizada nos Estados Unidos, a cebola-roxa é a mais indicada para ser consumida crua, em saladas e sanduíches.

Com casca roxa, sabor menos ácido e mais adocicado, é um pouco mais difícil de ser encontrada nos supermercados, além de ter um preço mais elevado.

É ideal para o preparo de vinagrete, guacamole e cebola caramelizada.

Alguns estudos apontam que a cebola-roxa é a opção mais saudável e que trás mais benefícios por possuir antocianinas em sua composição, um tipo de flavonoide que funciona como antioxidante no organismo.

Por esse motivo, ela ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, reduz os níveis de colesterol ruim e triglicerídeos, além de ajudar a combater doenças respiratórias como a bronquite e a asma.

Cebola-Doce (ou Vidalia):

É uma cebola tipicamente americana e sua principal característica é o formato achatado.

Por possuir baixo teor de enxofre e um alto teor de água, tem sabor adocicado e é o tipo de cebola ideal para frituras – como onion rings – gratinadas e vegetais assados.

É a cebola utilizada pelo Outback para fazer a famosa Blooming Onion.

Cebola-Pérola (ou bebê) e Chalotas:

A cebola-pérola – também conhecida como cebola bebê – é um tipo de cebola pequena ideal para consumir como aperitivo, ou refogada com carne.

Seu sabor é delicado e adocicado e muita gente também usa para fazer conservas, apesar de não ser a cebola original de conserva, que é ainda menor que esta.

Já a chalota possui corpo alongado, pouco aroma e baixíssima acidez, o que a torna bem adocicada.

É ideal para compotas e pratos requintados, sendo muito utilizada na culinária francesa.

Quando cozidas, se desfazem quase por completo.

(fonte: https://www.daienecalmon.com.br)