Sopa de Cevadinha e Frango

Ingredientes:

• ¾ de xícara (chá) de cevadinha (150 g)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de cenoura cortada em rodelas
• 2 alhos-porós cortado em tirinhas
• 200 g de peito de frango cortado em cubos
• 1 ½ litro de caldo de galinha
• 1 abobrinha cortada em rodelas finas
• Sal a gosto

Sopa de Cevadinha e Frango

Modo de Preparar:

• Coloque a cevadinha de molho em água fria por 1 hora.
• Numa frigideira com a manteiga e o óleo, refogue a cenoura e o alho-poró até ficarem macios.
• Junte o peito de frango e deixe dourar.
• Adicione o caldo e tempere.
• Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.
•  Junte a cevadinha escorrida e cozinhe por mais 35 minutos.
• Acrescente a abobrinha 5 minutos antes do final do tempo, verifique o sal.
• Sirva bem quente com queijo parmesão.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Cenoura:

Hortaliça de alto valor nutritivo, sendo rica em vitamina A, cálcio, sódio e potássio.

Auxiliando no combate as doenças oculares (cegueira noturna) e benefícios da pele.

É fonte de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

Devem-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).

Como Armazenar:

A cenoura, quando conservada em geladeira, pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas.

Como Preparar:

Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida); na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco.

Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca.

Ao cozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia, mas crocante; assim se conservam o sabor e os nutrientes.

Nota:

Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)